{几种汤圆的做法}

爱上安全感

原料：糯米粉400克、德芙巧克力52克、澄粉180克、火龙果皮

做法：

1. 火龙果皮洗净，切粗条状，倒入搅拌机中，搅拌成汁，倒出，滤掉杂质。

2. 澄粉倒入大碗中，加入沸水，快速拌匀，加入糯米粉，倒入火龙果皮汁和匀成光滑粉团。

3. 将每块巧克力敲成更小的块。

4. 糯米粉团分成若干小剂子，取一份捏成窝状，放入巧克力，包成汤圆生胚。

5. 锅中水烧开，下入汤圆胚，煮开，分三次点入适量冷水，每次再煮开，至汤圆浮起即可。




原料：老南瓜200克、豆沙汤圆10个

做法：

1. 南瓜去皮切块，倒进汤锅里，加入250ML清水，大火烧开后转小火煮10分钟，关火。

2. 将晾至不烫手的南瓜和南瓜汤一起倒入搅拌机里，搅拌成南瓜糊，倒入碗中。

3. 烧开一锅水，下入汤圆，转小火，慢慢的煮至汤圆浮上水面，盛在提前准备好的南瓜糊碗中即可。





原料：馅料：糖渍橙皮80克、熟面粉30~50克、白糖或蜂蜜20克、油20克

汤圆皮：糯米粉100克、紫薯100~150克、水2~3大匙

做法：

1. 面粉放入无油无水的锅中小火炒到微黄。

2. 糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中，再放入白糖、熟面粉、油拌成干一点的馅料。

3. 蒸熟的紫薯碾压成泥，放入糯米粉中，用手搓成细颗粒状，取出40克分成4份，捏压成4个圆饼状，粉类有点干不容易捏合到一起，可以在手上沾水来捏合。

4. 取一小锅放入水烧开，将捏好的4个小饼放进去，小火煮到小饼飘上来，再煮半分钟关火，趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中，用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀，不烫手时再放入少许清水，将其揉成光滑的紫薯糯米粉团，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

5. 取一个小剂子放在掌心揉圆，再用拇指顺着中间转圈捏向四周，将其中间开出一个小窝，填上做好的橙皮馅，收紧将馅完全包裹，揉成光滑的圆球形。

6. 将锅中放水烧开，放入包好的紫薯汤圆，中小火将汤圆煮到飘起来，有弹性即可。





原料：汤圆皮：糯米粉400克、青菜汁250克（可用清水代替）

汤圆馅：鲜肉末500克、葱花、盐3克、姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克

做法：

1. 新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟。

2. 肉末做成肉圆子，每个约10克重，平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬。

3. 糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁，可适当加水，揉成光滑柔软的面团。

4. 面团搓成长条，切成每个约8-10克左右的小剂子，快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布。

5. 从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆，收口，搓圆。

6. 烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可。