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[地方美食] 白果炒虾仁的做法

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-14 10:47
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-4-23 17:48:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
    白果炒虾仁的做法
    1.主料备好
    2.白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯
    白果炒虾仁ld.jpg
    3.虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用
    4.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用
    白果炒虾仁fO.jpg
    5.炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出
    6.另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味
    白果炒虾仁Nf.jpg
    7.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀
    8.再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅
    白果炒虾仁ie.jpg
    白果炒虾仁Aa.jpg
    白果炒虾仁ef.jpg
    白果炒虾仁WB.jpg
    烹饪技巧
    处理白果的小窍门:
    1、去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。
    2、去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。
    3、去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。
    营养功效
    1、白果,一身都是宝的果实,营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值,对人类健康有神奇的功效。
    2、经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
    饮食禁忌
    1、白果:白果忌与鳗鱼同食。白果有毒,每次食用的份量要小心,最好不要超过10颗为宜。
    2、虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2015-5-2 15:57
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2021-6-16 07:21:46 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-14 07:13
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-4-26 11:21:06 | 显示全部楼层
    白果又稱為銀杏,據說有活化腦細胞延緩老人癡呆提高記憶力的功效,謝謝樓主分享一道如此健康味美的料理。
  • TA的每日心情
    难过
    2023-2-22 08:26
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-4-29 22:19:49 | 显示全部楼层
    白果还可以和鲜虾一起做菜啊,get到了。步骤很详细,就是如果还有图片那就更好了。谢谢楼主的分享。谢谢,学习了
  • TA的每日心情

    2019-2-10 17:21
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2018-5-6 20:40:35 | 显示全部楼层
    学习了   感谢   
  • TA的每日心情
    无聊
    2024-3-21 23:11
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2022-11-20 15:31:08 | 显示全部楼层
    我喜欢这些东西
  • TA的每日心情

    2023-5-1 16:13
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2022-12-4 15:47:41 | 显示全部楼层
    体力和积分是什么关系
  • TA的每日心情
    郁闷
    昨天 18:23
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2022-12-18 18:08:10 | 显示全部楼层
    楼主做菜介绍的很详细,盐多少,油多少。可是就是没说主料多少哎
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