农村肥肠这吃法比火锅还解馋 天越冷吃着越过瘾

xieebaobao

能被好友邀请到家里做客喝酒吃饭，对农村讲究人情世事的人们来说可是一件极其荣幸的事情。



咱这里有道家常菜叫做“砂锅肥肠豆腐”，这菜味道绵厚，好吃但上不得大席面。这菜用了肥肠和豆腐，肥肠是猪的下水，名字不雅一般大酒席是见不到这货。但因为好吃，所以肥肠炖豆腐成为了很多家庭的私房菜，好友来做客时上一道这菜，就足以证明朋友间关系之“铁”。



肥肠炖豆腐所用食材，油、盐，红油，熟肥肠，嫩豆腐，干辣椒、花椒、大葱、猪骨汤。豆腐推荐用嫩一些的，吃豆腐要软嫩细滑的，这样的豆腐吃起来才过瘾不是。



做法：豆腐切大块，肥肠切段用开水焯烫后备用。



砂锅里倒入油放辣椒段、葱段、花椒炒出香辣味。



放入焯烫过的肥肠段翻炒，炒出肥肠里的油脂。



舀入猪骨汤没过肥肠。煮开后用小火炖十几分钟。



放进豆腐块继续小火炖煮，开锅后炖5分钟左右就可以。久煮豆腐内部出现孔隙，口感不细嫩



出锅前倒进一点红油，关火后撒一些蒜苗碎，这样可以遮遮肥肠油腻的脏腥臭味。这道菜豆腐滑爽细嫩，肥肠香而不腻还带有一点嚼劲，汤水绵厚香辣，热乎乎的一锅冬天吃尤其过瘾。

lxslyc1995

看起来真好吃

ghrf

这个肥肠我比较喜欢的还是，把它烤了吃或者是说黄焖，都是非常的好农村里比较常见。

枉凝眉

第一次见这个做法，看起来很好吃的样子，有机会试试看。

shelizi

肥肠什么的真的是超级爱啊，虽然很多人不喜欢，但是作为一个喜欢吃辣的人，真是每次聚餐必点啊。其实小时候不喜欢吃，后来突然就喜欢上了，很多东西都是这样的，很多人，也都是这样的，当然，吃个肥肠没必要感慨这么多，好吃就好，不是吗。还是喜欢这样爆炒的，嗯，味道超赞啦~

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这么辣的做法，估计北方人只是叹为观止了

realist0105

搭著飯一起吃的料理，很可口下飯，可以多扒幾碗飯!