火锅

yemenr6 · 发表于 2017-2-20 09:22:03

有哪位大神会做重庆火锅汤底，请指教。

45604560 · 发表于 2017-2-20 20:24:00

我不是重庆人。也不是南方人。北方现在也有火锅，不过一般不会太辣，而且一般我也不太爱吃火锅。

爱上安全感 · 发表于 2017-2-20 21:28:38

重庆火锅一般都是要，炸辣椒油，超豆瓣酱，这两个是基础的，还有放各种香料，酱料，做成火锅的锅底。

安须臾 · 发表于 2017-2-21 13:35:28

汤底很麻烦而且每家火锅店的配方都不一样
有用牛油炒香大蒜洋葱再滤玩炒辣椒花椒的
有先炒制辣椒花椒再填别的的

flower3 · 发表于 2017-2-21 21:53:11

之前去重庆，同学请吃火锅，问我要什么锅底，我说鸳鸯吧..。于是他告诉我，只有辣，微辣..。

tomatomatoma · 发表于 2017-3-12 01:04:24

其实火锅锅底最重要的是豆瓣和香料
亲如果想吃火锅的话又想自己做的话
要准备很多东西，各种香料以及干辣椒还有正宗的四川豆瓣
炒制的时候时间也要长
如果想地道的话，要用牛油炒制
温馨提示，重庆火锅底料要记得多加花椒哦！

大神都 · 发表于 2018-1-9 15:26:03

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