松鼠桂鱼

我不想再乖 · 发表于 2016-4-11 10:57:13

食材准备
鳜鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油 500克，湿淀粉 40克 (实耗50克)，食盐适量，食醋 15克。
-步骤
将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），
在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金-捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

营养快线牛奶 · 发表于 2016-10-4 11:02:17

谢谢楼主分享

dhr0 · 发表于 2016-4-17 03:05:52

这个做不来，感觉好难

xxww85 · 发表于 2016-5-6 15:06:59

这个好吃，我是比较喜欢的,,

时光岛屿 · 发表于 2016-5-2 15:30:01

多谢楼主分享

zydx · 发表于 2016-5-1 13:07:50

好好吃哦

702802901 · 发表于 2016-5-1 11:02:38

刀功有点难

zhtx · 发表于 2016-4-30 22:40:38

谢谢分享

74125800 · 发表于 2016-4-30 20:50:54

自己很喜欢这道菜，谢谢分享

feiiyu · 发表于 2016-4-30 19:13:04

应该配上图片

mhy123 · 发表于 2016-4-26 23:20:14

这个好好，就是难做

我不想再乖 · 发表于 2016-4-12 15:25:57

小朱发表于 2016-4-12 15:02
https://1069-1.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=50822493&ptid=491599
复制代码

这是什么情况，太酷了。

是不是缺个图

我不想再乖 · 发表于 2016-4-12 18:32:05

dexterwithlp 发表于 2016-4-12 15:38
https://1069-1.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=50823115&ptid=491599
复制代码

这个很难做

经常在饭店可以吃到。

墓前的蝶 · 发表于 2016-4-13 06:06:45

炒这道菜太讲究技巧了。还是看看

c8336200 · 发表于 2016-4-13 07:12:07

这个很难做

qwerqaz · 发表于 2016-4-13 20:18:37

小的时候很喜欢这道菜

指针 · 发表于 2016-4-13 23:42:54

自己很喜欢这道菜

黑黑1507 · 发表于 2016-4-15 10:34:07

感觉会很麻烦，但是去饭馆会点

113685952 · 发表于 2016-4-15 22:18:30

谢谢分享

墓前的蝶 · 发表于 2016-4-16 07:16:41

鱼的千万种吃法，但是松子鱼确实很好吃。

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[地方美食] 松鼠桂鱼