如何清蒸鱼让味道发挥的最好呢

海王子

1.和鱼的新鲜度有关系，越新鲜越适合清蒸。2.和前期处理有关系，要洗净鱼身，刮净粘液，去干净腹腔内的贴骨血，抠去鱼鳃和鱼牙，这都是腥味的来源。另外，蒸之前要养鱼，用葱姜料酒、白胡椒粉、少许盐将鱼内外搓到，冰箱冷藏1-2小时。3.蒸鱼时旺火，蒸锅内放姜片、紫苏、花雕酒等可以去腥。出锅趁热淋上花椒油和蒸鱼豉油。