如何清蒸鱼让味道发挥的最好呢

loverkenny

谢谢楼主分享

cc172195

鱼要新鲜 先用料酒和姜淹制10分钟

bbccdd

值得借鉴

jiangshui0315

可以在CN1069畅谈区，比如同言无忌这个版块，多做回复，回复的文字要尽量要长。最多一次可以获得51个中同币，这是上限，就是说你再多回复超过这个文字数的话也还是51个中同币，合25个积分。积分超过1000你就会升入正八品。我现在回复的这些会获得14个中同币，合7个积分，所以多做文字的回复

alec1215

酱油很关键！！

上海小晨

海鲈鱼不适合清蒸，应该是河鲈鱼比较好　

hihi

我只煎过带鱼，其他的鱼都是买现成的

海王子

1.和鱼的新鲜度有关系，越新鲜越适合清蒸。2.和前期处理有关系，要洗净鱼身，刮净粘液，去干净腹腔内的贴骨血，抠去鱼鳃和鱼牙，这都是腥味的来源。另外，蒸之前要养鱼，用葱姜料酒、白胡椒粉、少许盐将鱼内外搓到，冰箱冷藏1-2小时。3.蒸鱼时旺火，蒸锅内放姜片、紫苏、花雕酒等可以去腥。出锅趁热淋上花椒油和蒸鱼豉油。

baijunjun

清蒸鱼，首选海鱼，塘鱼有泥味，亦红烧或焖，要新鲜，冰冻的差，水烧开了再放鱼，放姜丝，6、7分钟即可，取出来换个新盘子，显得干净，备用。烧热锅，加玉米油不要花生油或其他油，再加少量酱油葱丝烧热将其浇在刚蒸好的鱼上。一盘可口的清蒸鱼就做好了。清蒸鱼，要有鱼本身的味道，不能加配料料酒，单纯的新鲜的是清蒸的精髓，这一点广东人最懂，最会吃。