如何清蒸鱼让味道发挥的最好呢

a284590707 · 发表于 2016-2-13 21:55:10

自己做鱼的时候总感觉味道怪怪的有土腥味道。肉蒸8分钟可还是不嫩我一般都用海鲈鱼还有哪种鱼适合清蒸呢？

wpt597 · 发表于 2016-3-12 16:25:54

哈哈凶残的楼主

Andy_jio · 发表于 2016-3-12 14:01:15

比目鱼清蒸也很好吃啊

gongjf33 · 发表于 2016-3-12 13:20:22

确实和鱼有很大的关系

节超就酱吃 · 发表于 2016-3-11 10:38:54

放姜，放料酒提前腌制一下

baijun · 发表于 2021-11-12 12:07:41

海鲈鱼不适合清蒸，应该是河鲈鱼比较好

bte · 发表于 2021-12-1 22:09:06

爱吃鱼，可是不会做　

zjzlgr · 发表于 2016-2-29 11:56:53

鲑鱼，多宝鱼和碟鱼中断

timn · 发表于 2016-2-29 15:30:32

爱吃鱼，可是不会做

zhtx · 发表于 2016-2-29 21:17:59

加点葱丝姜丝料酒试试吧

168abce · 发表于 2016-2-29 21:23:23

可能先要腌制一下，会好一些哦

pan661 · 发表于 2024-2-17 23:12:41

非常支持

静亮 · 发表于 2024-2-13 19:53:44

这个没做过

baijunjun · 发表于 2024-1-12 16:09:38

清蒸鱼，首选海鱼，塘鱼有泥味，亦红烧或焖，要新鲜，冰冻的差，水烧开了再放鱼，放姜丝，6、7分钟即可，取出来换个新盘子，显得干净，备用。烧热锅，加玉米油不要花生油或其他油，再加少量酱油葱丝烧热将其浇在刚蒸好的鱼上。一盘可口的清蒸鱼就做好了。清蒸鱼，要有鱼本身的味道，不能加配料料酒，单纯的新鲜的是清蒸的精髓，这一点广东人最懂，最会吃。

海王子 · 发表于 2024-1-11 09:47:54

1.和鱼的新鲜度有关系，越新鲜越适合清蒸。2.和前期处理有关系，要洗净鱼身，刮净粘液，去干净腹腔内的贴骨血，抠去鱼鳃和鱼牙，这都是腥味的来源。另外，蒸之前要养鱼，用葱姜料酒、白胡椒粉、少许盐将鱼内外搓到，冰箱冷藏1-2小时。3.蒸鱼时旺火，蒸锅内放姜片、紫苏、花雕酒等可以去腥。出锅趁热淋上花椒油和蒸鱼豉油。

hihi · 发表于 2023-8-16 22:09:19

我只煎过带鱼，其他的鱼都是买现成的

上海小晨 · 发表于 2023-8-11 14:14:46

海鲈鱼不适合清蒸，应该是河鲈鱼比较好　

alec1215 · 发表于 2023-8-10 14:19:56

酱油很关键！！

jiangshui0315 · 发表于 2023-8-8 23:05:59

可以在CN1069畅谈区，比如同言无忌这个版块，多做回复，回复的文字要尽量要长。最多一次可以获得51个中同币，这是上限，就是说你再多回复超过这个文字数的话也还是51个中同币，合25个积分。积分超过1000你就会升入正八品。我现在回复的这些会获得14个中同币，合7个积分，所以多做文字的回复

bbccdd · 发表于 2023-8-5 21:21:13

值得借鉴

乘风破【浪】 · 发表于 2023-7-30 16:26:24

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