超简单-酸奶

恶灵666 · 发表于 2015-11-26 21:52:00

主料材料
纯牛奶、原味酸奶、糖（纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少）
做法
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
小诀窍
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。
2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。
3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。
4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。
很多童鞋追问发酵时间，就此作答：发酵时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚。
5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。
关于这一点很多童鞋也有追问，在这补充说明：微波炉高火叮两三分钟，用手试一下炉内温度，感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了；蒸锅里放水加热，水不要煮开，煮到锅内温度刚好不烫手时关火，放入酸奶发酵，记住是锅内温度，而不是水温；同理，烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度在30度左右最好，利用这些辅助设备发酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。

tf577 · 发表于 2015-12-1 19:44:03

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lovesuu · 发表于 2015-12-1 22:12:29

厉害喜欢吃但不会做

lpdec · 发表于 2015-12-1 22:15:40

最爱喝酸奶了

2401998582 · 发表于 2015-12-2 16:38:50

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smallpp55 · 发表于 2015-12-3 14:34:31

自己有做过的说，好吃

lnpsyc2012 · 发表于 2015-12-16 23:34:28

这样做的酸奶应该好喝

Disonchen · 发表于 2015-12-17 10:30:19

不是有酸奶机吗也是很简单的

lilylilylily · 发表于 2015-12-17 13:47:52

到底哪里简单了，明明那么复杂！

孤单背影 · 发表于 2015-12-17 18:56:38

看起来很好吃啊

一欧普 · 发表于 2015-12-17 22:20:56

看着挺不错的

cktcat · 发表于 2015-11-26 23:23:36

我会做的哟！

冰之狼 · 发表于 2015-11-27 21:58:42

看着挺不错的,可以试一下

chenchenchen · 发表于 2015-11-27 22:44:56

这个貌似不错

woaipts · 发表于 2015-11-28 03:11:00

我喜欢喝酸奶

熊糯米 · 发表于 2015-11-28 06:40:01

试过了，很美味。谢谢楼主

照往常 · 发表于 2015-11-28 08:10:49

以前试过，结果结成不规则的块状，没敢吃

peckpeckpeck · 发表于 2015-11-29 11:19:18

很不错啊试试哈哈

百里飘宁 · 发表于 2015-11-30 20:57:38

有酸奶机的话应该更方便吧

wyx9300 · 发表于 2015-12-1 15:28:48

没时间做，还是买现成的

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