水煮鱼怎么煮才不碎？

海王子

1，鱼要新鲜，冻鱼容易碎。2，有些鱼的肉紧实，适合做这道菜，如黑鱼。3，鱼片可以先用料酒、盐、胡椒粉略腌，再用一个鸡蛋清拌匀，这样鱼片嫩滑且不容易碎。4，水开后鱼片入锅，2分钟后调味即可出锅。