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楼主: openheart

[地方美食] 水煮鱼怎么煮才不碎?

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  • TA的每日心情
    开心
    2022-9-20 05:04
  • 签到天数: 36 天

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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2022-9-1 05:41:12 | 显示全部楼层

    谢谢楼主的分享
  • TA的每日心情
    开心
    11 小时前
  • 签到天数: 1222 天

    连续签到: 1 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2022-11-4 18:53:05 | 显示全部楼层
    会做饭的人不愁没对象
  • TA的每日心情
    擦汗
    3 天前
  • 签到天数: 172 天

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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2022-11-17 20:43:04 | 显示全部楼层
    鱼片洗干净用厨房纸把鱼片上的水大致上吸干,放入器皿,加淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,用手抓匀放置十分钟腌制。做水煮鱼时把其他所有的配料和锅中的汤都烧沸,尝过咸淡后,把腌制好的鱼片放入沸滚的汤里,用筷子轻轻地搅动鱼片不让它黏连就行。再次沸滚就成功了!
  • TA的每日心情
    无聊
    9 小时前
  • 签到天数: 258 天

    连续签到: 3 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2022-12-18 18:10:47 | 显示全部楼层
    水要烧大开,快进快出。如果水不滚鱼肉时间一长就会破。只要八分熟就捞出,因为后面还有热油一烹呢
  • TA的每日心情
    开心
    2019-1-7 22:14
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    连续签到: 1 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2023-7-26 20:55:58 | 显示全部楼层
    谢谢楼主分享
  • TA的每日心情
    开心
    2019-1-7 22:14
  • 签到天数: 58 天

    连续签到: 1 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2023-7-26 21:12:37 | 显示全部楼层
    谢谢楼主分享
    头像被屏蔽
  • TA的每日心情
    开心
    2023-7-17 12:09
  • 签到天数: 3 天

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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2023-7-30 16:43:52 | 显示全部楼层
    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
  • TA的每日心情
    擦汗
    12 小时前
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2023-8-24 17:04:29 | 显示全部楼层
    1,鱼要新鲜,冻鱼容易碎。2,有些鱼的肉紧实,适合做这道菜,如黑鱼。3,鱼片可以先用料酒、盐、胡椒粉略腌,再用一个鸡蛋清拌匀,这样鱼片嫩滑且不容易碎。4,水开后鱼片入锅,2分钟后调味即可出锅。
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