麻辣鸭头

jacktonyjones · 发表于 2015-11-15 10:05:08

食材鸭头

配料
辣椒粉、花椒、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、丁香、小茴香、罗汉果、甘-、-果、桂皮、香叶、老抽、生抽、姜片、蒜、白糖、卤料包

做法
第一步制作卤料包

把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便。

第二步煮鸭头

锅里烧水下入姜片、鸭头，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右。然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用。

第三步炒料

锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香，倒入干辣椒、红油豆瓣酱继续翻炒至有香味。

第四步熬卤水

再加入清水或者高汤6-8碗，把提前装好的调料包放入汤中，然后加入老抽、生抽和糖。大火煮至沸腾，转小火焖一个小时。

第五步卤鸭头

香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头放入，大火煮滚后转小火煮一个小时，煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响颜色。

yhdjohn · 发表于 2015-12-5 14:42:34

头这种东西可能还是少吃

xingzhao00 · 发表于 2015-12-5 17:38:36

鸭头有肉么能吃那里呢

xini · 发表于 2015-12-5 14:38:32

超市里的就挺好的，但是自己做的肯定更好

jacktonyjones · 发表于 2015-12-5 06:54:39

其实不麻烦

priscilla · 发表于 2015-12-4 23:23:11

好像很好吃的样子

toname · 发表于 2015-12-4 22:23:07

看着很有食欲

孤单背影 · 发表于 2015-12-4 13:50:33

这太麻烦了

qq84584 · 发表于 2015-12-4 20:26:55

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bqblcj · 发表于 2015-12-4 13:51:12

长春好多呢

smallpp55 · 发表于 2015-12-4 10:53:26

看起来很好吃

jacktonyjones · 发表于 2015-11-27 14:27:42

自己做当作零食

照往常 · 发表于 2015-11-27 15:53:43

喜欢吃鸭头，谢谢楼主分享

woaipts · 发表于 2015-11-28 03:14:37

太辣了也不能吃

jacktonyjones · 发表于 2015-11-28 10:47:04

美味的下酒菜

jacktonyjones · 发表于 2015-11-28 10:47:46

woaipts 发表于 2015-11-28 03:14
https://cn1069.life/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=47002546&ptid=465960
复制代码

太辣了也不能吃

所以让你自己做啊！
这样就可以根据你的口味自己调整辣的程度

byron89 · 发表于 2015-11-28 11:52:37

楼主都是自己做的？还是网上的图片？

ppc · 发表于 2015-11-28 12:58:48

虽然很爱吃，不过还是怕

jacktonyjones · 发表于 2015-11-29 06:59:41

怕什么，楼上

jacktonyjones · 发表于 2015-11-30 06:15:46

休闲在家，吃一个很美味，很惬意

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[健康食尚] 麻辣鸭头