川北凉粉的做法-四川小吃

兰色拥抱 · 发表于 2015-11-9 19:01:35

最近搞了个除夕百家宴,非常荣幸受到召唤,被编到了川湘帮，看看名单，哇噻，全是高手如云啊~~大菜帮主可是新-滴大红人，美食家，当然啦，俺也是她的粉丝，嘿嘿。小秘花子真是敬业，刚刚宣布名单的第一天就给我们联络上菜事宜，我写的几个菜都和其他筒子撞菜了~~后来的任务是做冷素,既然是除夕夜的宴席,不管热菜凉菜,都要显示显示川菜的风味啦,于是有了今天的成果—
[川北凉粉]
材料：豌豆凉粉
调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：

材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料

1.将凉粉切成细条码在碗内；
2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。

very888 · 发表于 2015-11-23 23:08:34

感谢分享。

pretext1213 · 发表于 2015-11-23 21:48:50

楼主做的蛮正宗的哦

自然 · 发表于 2015-11-23 19:41:53

麻辣鲜香好美味

lilys · 发表于 2015-11-23 20:49:49

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sensenjs · 发表于 2015-11-23 18:21:50

这个凉粉啊

openheart · 发表于 2015-11-23 16:58:10

收藏，晚上回去试试做这道菜

男优 · 发表于 2015-11-23 14:52:55

四川的精典小吃

openheart · 发表于 2015-11-19 18:45:07

看起来非常好吃的

lordy1210 · 发表于 2015-11-19 18:27:35

大爱这类小吃

毛头小子 · 发表于 2015-11-26 18:51:55

看上去不错，多谢楼主分享

anning. · 发表于 2015-11-10 11:06:00

多谢分享

45604560 · 发表于 2015-11-11 04:42:17

看上去不错，只是有些辣

m303 · 发表于 2015-11-13 01:21:38

川北凉粉还是比较经典的

沈岚枫沈岚枫 · 发表于 2015-11-13 08:16:37

这个好喜欢。

trokoo · 发表于 2015-11-13 15:25:39

看到辣的就不敢吃

l1157737600 · 发表于 2015-11-13 19:45:03

看着都香！

zhuce8888 · 发表于 2015-11-13 19:49:56

看着不错啊

a071616 · 发表于 2015-11-18 22:33:11

感觉和东北拉皮差不多

fuserdu · 发表于 2015-11-18 23:27:06

湖南好像也有类似的凉粉

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[地方美食] 川北凉粉的做法-四川小吃

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