如何做戚风蛋糕

littleg · 发表于 2015-11-2 23:10:48

准备好所需的原料。

将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）

蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。

Jetli · 发表于 2015-11-24 08:23:23

非常棒的蛋糕啊

jcorta · 发表于 2015-11-24 10:09:28

非常棒的蛋糕啊

冰之狼 · 发表于 2015-11-24 09:55:47

真是色香味俱全呀

sunjianan · 发表于 2015-11-24 10:57:00

新的做法，下次有机会去试一下

gim629 · 发表于 2015-11-24 11:15:19

这个蛋糕看着很华丽，真是色香味俱全

yzzyw · 发表于 2015-11-25 03:07:06

还是去蛋糕店直接买吧

1131832143 · 发表于 2015-11-25 10:11:06

下次试试好像不难

1131832143 · 发表于 2015-11-25 10:10:59

下次试试好像不难

shen555 · 发表于 2015-11-30 12:45:42

下次有机会去试一下

weimeng520 · 发表于 2015-11-30 14:01:48

好吃又好看谢谢楼主分享

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[健康食尚] 如何做戚风蛋糕

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