上海风味白斩鸡

jacktonyjones · 发表于 2015-8-26 20:50:30

食材
三黄鸡

配料
料酒、姜、葱白、生抽、鸡汤、姜末、糖、麻油、葱末

做法
第一步煮三黄鸡

三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水。水开后，煮5分钟左右捞出沥干。

第二步再次煮鸡

姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸（水面冒-泡)，将整鸡放入汤中，微火煮30~40分钟，至筷子能轻松捅穿鸡肉即可捞出。马上泡入冰水中，浸泡30分钟。

第三步切块装盘

鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油。切块装盘。

第四步制作蘸料

将生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料。

jacktonyjones · 发表于 2016-5-30 15:52:03

凭感觉也是蛮厉害的

jacktonyjones · 发表于 2016-7-21 11:37:57

白斩鸡都没吃过？

lidongdong0125 · 发表于 2015-9-29 21:49:07

谢谢分享

xiedss · 发表于 2015-9-30 03:31:01

好鲜嫩好可爱的弟弟

kokosense · 发表于 2015-10-7 12:30:48

白斩鸡的酱汁是关键！

lc42154 · 发表于 2016-7-7 22:48:31

调料很重要的

jacktonyjones · 发表于 2016-7-7 15:22:13

秘方在于酱料，在于煮鸡的方法

duck101 · 发表于 2016-7-6 23:15:01

想吃非常想``

jacktonyjones · 发表于 2016-7-6 15:14:03

楼上，复制黏贴很容易吧

日上三杆 · 发表于 2016-7-6 13:12:49

火候很重要，酱汁也不可忽视

jacktonyjones · 发表于 2015-9-1 05:40:13

酱油需要秘制

tf577 · 发表于 2015-9-1 10:25:54

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

m303 · 发表于 2015-9-1 10:57:58

越是看着简单，越是内有玄机

小北98157 · 发表于 2015-9-1 21:13:12

谢谢分享

jacktonyjones · 发表于 2015-9-2 05:55:24

很喜欢沾酱油吃

2792022995 · 发表于 2015-9-2 23:44:57

有时间尝一尝

tupo99 · 发表于 2015-9-3 02:21:23

酱油不错哦

tupo99 · 发表于 2015-9-3 02:21:36

jacktonyjones 发表于 2015-9-2 05:55
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=44188260&ptid=450199
复制代码

很喜欢沾酱油吃

楼主分享的不错

tupo99 · 发表于 2015-9-3 02:21:48

jacktonyjones 发表于 2015-9-2 05:55
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=44188260&ptid=450199
复制代码

很喜欢沾酱油吃

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