过桥米线的制作

hanghang63 · 发表于 2015-7-10 19:08:00

主料：云南米线一把鱼片一碟
猪肚一碟(放入鸡汤煮熟）猪里脊肉一碟（切薄片小于1.5mm)
鸡胸肉一碟蘑菇一碟
绿芽菜一碟豆芽一碟
豆腐干或者油豆腐一碟
辅料：辣椒油适量胡椒粉适量
醋适量盐适量
鹌鹑蛋适量榨菜适量
火腿适量香菜末适量
香葱末适量
1. 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）
2. 烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3. 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4. 将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。

Alvin@ · 发表于 2015-9-22 09:20:49

看起来不错

hamster123 · 发表于 2015-9-22 12:27:45

吃过桥米线喜欢喝汤

go1069 · 发表于 2015-9-23 14:02:14

感觉很不错很有意思的

abcboy · 发表于 2017-6-26 20:59:28

看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！喜欢美食，美食的忠实粉丝！美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！　

加入了吃 · 发表于 2018-1-12 18:40:17

谢谢分享谢谢分享

m303 · 发表于 2015-7-16 01:47:04

一般都是薄片吧

绿色1 · 发表于 2015-7-27 22:14:20

现在想去吃啊

ylh23221526 · 发表于 2015-7-28 08:52:28

过桥米线想起都流口水

zzzzzzzzzzz · 发表于 2015-7-28 11:15:15

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jumpthenfall · 发表于 2015-7-28 14:38:24

想吃一碗正宗的

q690148224 · 发表于 2015-7-30 16:18:10

只有我是以为可以知道米线是怎么做而不是过桥米线才进来的吗？

就是帅 · 发表于 2015-7-30 16:23:42

太麻烦，谁给做

zhuce8888 · 发表于 2015-8-30 17:09:28

谢谢分享

紫墨青痕 · 发表于 2015-9-21 23:39:59

现在过桥米线遍地都是
真是不知道要怎么辨别真假正宗

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