迷你风琴土豆
延缓衰老 | 美容瘦身 | 美容养颜 | 益智安神 | 消除水肿 | 消食开胃 |
| 工艺：蒸 | 难度： ★ | 分量： 3人份 | | 口味：咸鲜味 | 准备时间：30分钟 | 烹饪时间： <15分钟 |
不是蚕蛹，不要密集恐惧，也别被外表迷惑，这就是一道好吃易做的小土豆菜肴，我在传统风琴土豆的制作基础上做了改进，使步骤更易操作，失败率也大大降低，没什么烹饪基础的同学也完全可以挑战。想想看，作为一个厨房新手，如果只秀一道菜，你把这个端上桌，绝对的让所有让人刮目相看。
用料
小土豆：10个 |
香肠：一盘 | 食盐：1/2小勺
|
罗勒：1小勺 | | 牛至：1小勺 | 黑胡椒：1小勺 | | 大蒜粉：1小勺 | 橄榄油：适量 |
迷你风琴土豆的做法
1. 小土豆可以选择去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，还可用不用的锡纸揉成团，或者钢丝球。为了防止一刀到底，土豆两侧可以垫筷子，这里也代替土豆做一个与刀角度的参照
2. 不论去皮或者不去皮，切第一面时，刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角，每刀间隔均匀，能薄则薄
3. 给土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角，145度也好，135度也好，30度也好，总之不要是90度
4. 翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求，主要是方便土豆散开，多刀或者三刀都可，背面切好后翻过来，正面的土豆片就会比较分散了
5. 将萨拉米香肠几个一组，中间对切两半
6. 香肠半片半片的夹入土豆片中，此时土豆的背面切过或是没切过，对夹香肠的难度系数有直接影响，如果不切背面，就得等土豆蒸过之后再夹香肠了
7. 所有的土豆片里都夹好香肠片，之后就可以上沸水锅中蒸
8. 约蒸15分钟，只要土豆熟了就可以，滗一下盘底多余的汁水和油，然后整盘取出
9. 在土豆表面刷一些橄榄油（此步亦可省略，就是没那么香），撒一点盐（香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里，盐只要表面一点，不用担心咸度不足）和香料（我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉）
当当当当
烹饪技巧
1、这道菜在传统风琴土豆的制作工艺上有变化：一是土豆迷你，所以翻面也切了几刀，使土豆容易散开，提前夹入香肠片;二是土豆上锅蒸熟而非裹锡纸烤熟，你也可以选用传统做法； 2、土豆大小不同，蒸制、烤制时间都会有区别，以上时间火力仅供参考，以实际操作为准； 3、除了萨拉米香肠，培根、火腿、咸肉、腊肉腊肠等都可以入这道菜，调味也可以根据夹入肉类不同做调整，比如孜然、辣椒粉、椒盐等等； 4、喜欢奶酪的这道菜撒一点会非常棒。 | 
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发表于 2015-7-1 12:32:00
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发表于 2015-9-30 18:32:28
楼主
我也不知道，其实
