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永远的家园 - 中同»中同论坛 › CN1069畅谈区 › 美食天下 › [跟着一起做美食] 重庆红油抄手
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[自制美食] [跟着一起做美食] 重庆红油抄手

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中同版务团队1
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-6-22 11:37

    • 签到天数: 416 天

    连续签到: 1 天

    [LV.9]以坛为家II
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    1楼楼主
    发表于 2015-5-30 11:43:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 饺子 于 2015-5-30 11:45 编辑


    重庆红油抄手
    工艺：煮难度：★★ 分量： 2人份
    口味：麻辣准备时间：30分钟 烹饪时间：<15分钟

    红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。

    用料  

    主料
             

                猪肉馅：250克      



    馄饨皮：200克
    辅料
               生抽：2勺

    花椒粉： 1勺
               辣椒油：1勺香油：1勺
               小葱：2根 生姜：1块
               鸡蛋：1个 蚝油：1勺
               盐：1勺水：适量


    重庆红油抄手的做法


    1.      姜切成细末，放入肉馅里

             

    2.      姜切成细末，放入肉馅里，顺一个方向搅拌上劲

             

    3.      抄手皮适量

             

    4.      取一张抄手皮放入适量的肉馅

             

    5.      对折成一个三角形，三角形的一头用筷子-上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可

             

    6.      如图拿着抄手皮

             

    7.      两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起

             

    8.      捏好的抄手，是不是有点像个小元宝

             

    9.      按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）

             

    10.      拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）

             

    11.      碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了

             

    12.      锅里烧开水，水开后下入包好的抄手

             

    13.     煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了

             

    当当当当






    烹饪技巧包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨（我买的这个馄饨皮非常薄，一块钱的皮能包40几个馄饨）










             

    评分

    参与人数 1中同币 +80 收起 理由
    qzwsb1990 + 80 手把手叫你做混沌，不错！

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    yangjiacheng
  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-12 01:03

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    [LV.4]偶尔看看III
    推荐
    发表于 2015-8-9 23:51:59 | 只看该作者
    重点还是辣椒油，不然不好吃
    回复 支持 1 反对 1

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    罗妹

    该用户从未签到
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    发表于 2015-6-11 23:05:34 | 只看该作者
    好的教教我   呗
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    lanse516
  • TA的每日心情
    开心
    2017-6-24 18:23

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    [LV.5]常住居民I
    推荐
    发表于 2015-10-10 20:19:04 | 只看该作者
    红油抄手
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    zhuce8888
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-21 16:23

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    [LV.9]以坛为家II
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    发表于 2015-10-9 16:31:37 | 只看该作者
    谢谢分享
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    smallpp55
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前

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    [LV.Master]伴坛终老
    推荐
    发表于 2015-10-8 22:18:55 | 只看该作者
    一直不会包抄手
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    1470
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 20:18

    • 签到天数: 3514 天

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    [LV.Master]伴坛终老
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    发表于 2015-10-6 18:57:56 | 只看该作者
    这就是加了辣椒油的馄饨吧
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    kokosense
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-25 08:57

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    [LV.7]常住居民III
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    发表于 2015-10-6 16:26:15 | 只看该作者
    自己包总觉得太麻烦
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    alfred1069
  • TA的每日心情
    难过
    2023-10-21 00:14

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    [LV.4]偶尔看看III
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    发表于 2015-10-6 00:48:22 | 只看该作者
    楼主重庆人吗？看着就辣。
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    wayne8110
  • TA的每日心情
    奋斗
    昨天 09:02

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    [LV.Master]伴坛终老
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    发表于 2015-10-5 23:39:37 | 只看该作者
    在重庆吃过，就是加了红油的混沌、
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    yjiang30
  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-9-29 11:32

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    [LV.2]偶尔看看I
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    发表于 2015-9-26 01:10:40 | 只看该作者
    四川人表示口水流下来了
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    jfivefindaway33
  • TA的每日心情
    无聊
    2020-10-2 18:50

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    [LV.6]常住居民II
    12楼
    发表于 2015-5-30 13:58:48 | 只看该作者
    没吃过 你能做给我吃么!!
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    中同版务团队1
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-6-22 11:37

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    [LV.9]以坛为家II
    13楼
     楼主| 发表于 2015-5-30 14:34:24 | 只看该作者
    jfivefindaway33 发表于 2015-5-30 13:58
    1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=40808717&ptid=432261
    复制代码

    没吃过 你能做给我吃么!!

    约吗-年
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    jfivefindaway33
  • TA的每日心情
    无聊
    2020-10-2 18:50

    • 签到天数: 73 天

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    [LV.6]常住居民II
    14楼
    发表于 2015-5-30 15:43:47 | 只看该作者
    饺子 发表于 2015-5-30 14:34
    1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=40809571&ptid=432261
    复制代码

    约吗-年

    呵呵 约起啊
    回复 支持 0 反对 1

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    woiwhw
  • TA的每日心情
    擦汗
    2023-8-7 20:37

    • 签到天数: 294 天

    连续签到: 1 天

    [LV.8]以坛为家I
    15楼
    发表于 2015-5-30 17:29:55 | 只看该作者
    重点还是辣椒油，不然不好吃
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    a465137030
  • TA的每日心情
    奋斗
    5 天前

    • 签到天数: 621 天

    连续签到: 1 天

    [LV.9]以坛为家II
    16楼
    发表于 2015-6-3 13:47:05 | 只看该作者
    吃货回复这个任务最开心！有点饿
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    jacktonyjones
  • TA的每日心情
    怒
    2024-1-27 06:39

    • 签到天数: 3885 天

    连续签到: 1 天

    [LV.Master]伴坛终老
    17楼
    发表于 2015-6-9 10:17:40 | 只看该作者
    这次去成都，这个没吃到，楼主做给我吃吧
    回复 支持 1 反对 0

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    wjz2613
  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-6 22:23

    • 签到天数: 33 天

    连续签到: 1 天

    [LV.5]常住居民I
    18楼
    发表于 2015-6-9 12:40:58 | 只看该作者
    肉馅的东东吃不了
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    tmibi520
  • TA的每日心情
    无聊
    2021-5-23 14:56

    • 签到天数: 482 天

    连续签到: 1 天

    [LV.9]以坛为家II
    19楼
    发表于 2015-6-11 12:45:35 | 只看该作者
    啧啧啧，这正是我的大爱，看到红红的辣椒油，感觉一切都太美好 了,,，感谢分享!!！手工不行包不好啊!!
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