家常盐焗鸡

jacktonyjones · 发表于 2015-5-28 22:40:31

盐焗鸡一般都是在餐厅里吃比较多，其实要做这道南方美味并不难，只要把握好配料，家庭版盐焗鸡一样美味不打折哟！

食材
三黄鸡

配料
姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉、姜、香葱、八角、广东米酒、海盐

做法
第一步腌制三黄鸡

姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。将所有粉类混合均匀备用。广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干-。

第二步焗鸡

烘焙用纸刷上一层薄油。将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。铸铁锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。海盐用小火炒至干-滚烫。先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。

绿色1 · 发表于 2015-7-27 21:59:25

一定很香的，谢谢

基渥 · 发表于 2015-6-1 14:46:32

没吃过，但好像可以试着做下

heavenway · 发表于 2015-5-31 09:33:47

看起来很不错, 下次试一下

jacktonyjones · 发表于 2015-5-31 08:41:43

蛮流行的！

jacktonyjones · 发表于 2015-5-30 09:22:09

盐焗鸡还是挺好的

xjza · 发表于 2015-5-30 05:19:38

谢谢楼主感觉这样做出来味道会很好！

windss · 发表于 2015-5-29 19:28:03

好繁琐，不过感觉一定很好吃

asdf52011 · 发表于 2015-5-29 15:54:46

這雞肉看起來就鮮嫩多汁很美味

jacktonyjones · 发表于 2015-5-29 10:18:38

自己也可试试

m303 · 发表于 2015-5-29 06:01:30

盐焗鸡真是不错

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