黄焖鸡米饭

wsly · 发表于 2015-5-10 03:21:29

本帖最后由 wsly 于 2015-5-10 03:23 编辑

材料
三黄鸡半只，木耳，笋干，香菇，李锦记特级头抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗

做法
1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时
2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干
3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起
5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟
6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀
7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。

小诀窍
1 在泡木耳的温水里放点盐可去异味，加点淀粉可以使木耳洗得更干净 2 香菇用温水泡发，用手在水里顺时针搅拌，再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水，否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。

a6368009 · 发表于 2015-5-13 20:26:39

不知道好不好吃

shawn1000 · 发表于 2015-5-11 19:13:56

可以尝试一下

upbent · 发表于 2015-7-10 08:29:25

之前吃过，味道非常合适

wudi3xx · 发表于 2015-7-10 07:29:11

感觉挺简单的

jiwang · 发表于 2015-7-9 22:42:16

在南京吃了那么多家，反正我的口味比较喜欢彭记和彭德凯的。

neverevermind · 发表于 2015-7-5 00:00:30

哇，满街都是卖这个的，终于可以尝试自己做了！赞！

SAILOR_V · 发表于 2015-7-5 22:16:26

我真的好喜欢这道菜可是我真的懒得做

aky41 · 发表于 2015-7-4 22:06:27

想到了-三杯鸡。

zaclee · 发表于 2015-7-4 19:38:46

有图片就更好了！棒

sky111 · 发表于 2015-7-4 19:28:14

学习了，谢谢楼主分享。

woshanliang · 发表于 2015-5-11 00:23:37

这个真可以尝试一下

wsly · 发表于 2015-5-11 00:27:05

woshanliang 发表于 2015-5-11 00:23
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=40203027&ptid=428017
复制代码

这个真可以尝试一下

很好吃的，自己这边基本每个星期都会做

woshanliang · 发表于 2015-5-11 00:47:43

wsly 发表于 2015-5-11 00:27
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=40203129&ptid=428017
复制代码

很好吃的，自己这边基本每个星期都会做

但是看着有些复杂啊

wsly · 发表于 2015-5-11 00:49:48

woshanliang 发表于 2015-5-11 00:47
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=40203707&ptid=428017
复制代码

但是看着有些复杂啊

其实不复杂，基本就是炖和焖，用高压锅效果更好

m303 · 发表于 2015-5-11 00:50:59

三黄鸡到底有几种啊

wsly · 发表于 2015-5-11 00:52:39

m303 发表于 2015-5-11 00:50
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=40203796&ptid=428017
复制代码

三黄鸡到底有几种啊

其实用什么样的鸡都行，没必要那么刻意

xlyjack2010 · 发表于 2015-5-11 14:52:58

想起了家旁的沙县

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

[健康食尚] 黄焖鸡米饭

浏览过的版块