自制老干妈豆豉酱

redboy · 发表于 2015-4-26 15:29:17

豆豉 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 辣椒面 (适量)
调料
花生 (适量) 黄豆面 (适量) 芝麻 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 八角 (适量) 糖 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 食用油 (适量) 水淀粉 (适量) 水 (适量)
厨具
炒锅
1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4晾凉后碾碎。
5熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11加适量开水，煮沸。
12加水淀粉勾芡，起锅。
小窍门：
炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。

smashchao · 发表于 2015-5-10 23:08:37

自己反正是做不来..。只有买买买

oh_beast · 发表于 2015-5-10 16:07:09

谢谢分享

yilishabai · 发表于 2015-5-10 15:41:47

自制的会比买的好吃吗？那天试一试

caxton2 · 发表于 2015-5-10 12:06:04

老干妈，国外卖的老贵了

flyfei · 发表于 2015-4-29 00:25:57

怎么做还是没有买的好吃

寂，雨 · 发表于 2015-4-29 10:25:52

老干妈是很好吃的

1112220 · 发表于 2018-1-1 03:28:51

谢谢楼主分享感觉做起来好难呀但是这样可以调节自己想要的味道感觉还挺好哒
如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，

abcboy · 发表于 2017-6-26 22:11:18

如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。

gboy726 · 发表于 2018-1-5 07:25:02

太棒了，谢谢，感觉挺棒的，有时间去学学，谢谢楼主分享

加入了吃 · 发表于 2018-1-12 00:15:39

太有魅力了谢谢

m303 · 发表于 2015-4-27 09:16:04

可以自己调节口味真不错

bingxue121711 · 发表于 2015-4-27 13:45:41

据说，这个在国外卖的很贵

d7452945 · 发表于 2015-4-28 07:34:48

哈哈蛮好的

1112220 · 发表于 2015-4-28 08:09:58

老干妈简直是吃饭必备。哈哈

寂，雨 · 发表于 2015-4-28 12:33:39

谢谢分享喽

wudi3xx · 发表于 2015-4-28 13:19:03

每天都吃好吃的

bingxue121711 · 发表于 2015-4-28 19:14:29

1112220 发表于 2015-4-28 08:09
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=39809348&ptid=425175
复制代码

老干妈简直是吃饭必备。哈哈

现在吃不动了……

suho123 · 发表于 2015-4-28 22:30:14

老干妈简直炒菜必备呀

飞玉石 · 发表于 2015-4-28 23:09:17

感觉做起来很难哦

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[健康食尚] 自制老干妈豆豉酱