寶島美食-「咸酥鸡」-话说当初

x030618 · 发表于 2015-4-1 01:30:24

本帖最后由 x030618 于 2016-10-7 19:44 编辑

盐酥鸡（英语：Taiwanese fried chicken），是常见的台湾小吃之一。

一包典型的盐酥鸡
盐酥鸡原本是鸡肉切成小块，
先以酱料腌渍入味，
再裹上油炸粉（糖粉、面粉、白粉、调味料等的混合物）或调味过后的面粉浆，
再油炸的料理，
现在盐酥鸡是一个综合性的全称。

食材种类
盐酥鸡在台湾夜市或市集当中随处可见，
咸酥鸡摊位中除了油炸小块带骨或去骨的鸡肉外，
通常也一并卖炸杏鲍菇、甜不辣、猪血糕、鱼板、三角骨、鸡软骨、鸡皮、花椰菜、花枝须、花枝丸、
马铃薯条、地瓜条、四季豆、洋葱、皮蛋、香菇、芋粿、青椒、高丽菜、银丝卷、玉米、玉米笋、
鸡胗、冻豆腐、豆干、鸡皮、鸡心、鸡屁股、豆皮、芋饼、薯饼、大肠、香肠、鱿鱼、萝卜糕等食材，
并配上九层塔或是独家的酱料，有的摊位会兼卖香鸡排。

心血管疾病
盐酥鸡富含油脂热量高，且因多数小贩为节省成本，
常常将经高温料理后的油重覆使用（此类油通称「回锅油」），
故长期吃咸酥鸡不利于健康，容易引发动脉硬化，
高血压或肥胖症进而导致使身体严重病变，应多小心注意防范。
利用回锅油炸出来的鸡肉较香，这也是商家爱用回锅油的原因。
但是回锅油炸出来的鸡肉会有一个缺点，就是油味会较重，而且油较不易甩干。
因此现在市面上出现了一种可以将油甩干的机器，俗称脱油机。可以解决利用回锅油炸鸡肉不易将油甩干的缺点。
当购买咸酥鸡时，尽量购买较有口碑且生意较好的店家，
因为油是相当庞大的固定成本。
生意不好的店家，使用回锅油的机率较高。

闲鱼2 · 发表于 2018-5-1 08:15:56

烤鸡好吃，谢谢楼主分享，支持一下。　

x030618 · 发表于 2018-5-9 02:16:33

45604560 发表于 2018-5-8 09:11
推拿也不好受，针灸更是难受。我小的时候扎过针灸，有一位大夫扎的特别好。效果也好，也不难受，但是换了 ...

我上禮拜情況也差不多...上海來的年輕醫生...手法仍須努力...

qoo1993724 · 发表于 2016-3-22 17:46:09

光看着就觉得好吃。楼主好口福..嫉妒ing....

lidongdong0125 · 发表于 2015-10-17 21:47:43

非常同意

费尔南多 · 发表于 2017-5-30 13:27:52

看着图片都快流口水了..

45604560 · 发表于 2017-4-11 04:06:51

x030618 发表于 2017-4-11 01:34
老爺說休假如果把它變成豬窩,就把我趕出門.

哈哈，那你就鸠占鹊巢，先把他赶出门，再把他的家变成猪窝。

x030618 · 发表于 2017-12-6 03:10:12

45604560 发表于 2017-12-4 15:28
好吧，这样的事情不罕见，你管那些干嘛，消除就消除吧，也没什么的。

有時候等看看...希望會批准過...

listee · 发表于 2015-4-1 14:54:59

太好吃了这玩意

mydream365 · 发表于 2015-6-12 20:09:02

就是鸡米花的做法呀

x030618 · 发表于 2015-5-29 01:26:17

Mrxie 发表于 2015-5-28 23:09
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=40763870&ptid=419848
复制代码

一直很想去台湾看看到底如何

感謝支持...台灣歡迎您...

lrz819 · 发表于 2015-4-1 09:58:31

就是鸡米花的做法呀

zhtx · 发表于 2015-4-1 15:16:53

刚吃了饭，不饿

h5885881 · 发表于 2015-4-1 15:59:26

一直想去台湾，可惜我们当地只能跟团去

x030618 · 发表于 2015-4-1 18:05:19

lrz819 发表于 2015-4-1 09:58
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=39038192&ptid=419848
复制代码

就是鸡米花的做法呀

關鍵在於那個粉...很有大的差異...歡迎參考比較...

x030618 · 发表于 2015-4-1 18:05:55

h5885881 发表于 2015-4-1 15:59
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=39045155&ptid=419848
复制代码

一直想去台湾，可惜我们当地只能跟团去

歡迎來台灣...我家剛好就在旅行團的酒店旁...

x030618 · 发表于 2015-4-1 18:06:18

zhtx 发表于 2015-4-1 15:16
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=39044320&ptid=419848
复制代码

刚吃了饭，不饿

一定要嚐嚐...這個味...特好...

x030618 · 发表于 2015-4-1 18:06:39

listee 发表于 2015-4-1 14:54
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=39043920&ptid=419848
复制代码

太好吃了这玩意

感謝支持...目前也有許多在坊間開業...一定要吃吃看...

x030618 · 发表于 2015-4-1 18:07:05

奇幻之旅发表于 2015-4-1 12:29
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=39040930&ptid=419848
复制代码

看着不错啊鹹酥雞

真的口感很好...有別於麥當勞和肯德基...

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

[餐厅分享] 寶島美食-「咸酥鸡」-话说当初

评分