滑蛋牛肉盖饭

青松岭 · 发表于 2014-12-23 06:07:04

主料：

牛里脊120克

配料：

鸡蛋3 淀粉少许

辅料：

蛋清一些，盐，小苏打，生抽

滑蛋牛肉盖饭的做法步骤

1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆

30分钟

2.鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；

3.热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；

4.炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成

布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

1236369 · 发表于 2015-1-16 20:57:43

色香味俱全

yzzyw · 发表于 2015-3-2 21:15:46

去港餐店吃过，分量好小啊

lvzh46 · 发表于 2015-2-27 10:52:22

大厨啊！服了

pandapanda · 发表于 2015-2-26 23:24:22

-费了材料啊

singl · 发表于 2015-2-16 16:47:22

谢谢分享

lqypm · 发表于 2015-2-13 05:07:38

不错，好看也应该好吃

tf577 · 发表于 2015-4-14 11:20:24

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whsdtc · 发表于 2015-4-13 16:35:00

看起来不错，回去自己试试

jinchuzhang · 发表于 2015-3-25 17:22:02

这个太好了，改天试一下

bingxue121711 · 发表于 2015-3-5 08:14:35

牛肉，我的大爱！

Jeffeory · 发表于 2014-12-23 12:45:46

谢谢分享

zqzyql · 发表于 2014-12-23 17:36:32

不错，色香味俱全

zliren · 发表于 2014-12-23 19:24:24

小清新版的盖饭,很不错

abb171069 · 发表于 2014-12-24 09:05:44

难得看到楼主的美食贴

Jeffeory · 发表于 2014-12-26 09:55:13

谢谢分享

aoyichen · 发表于 2014-12-26 14:04:49

色香味俱全

sharezyx · 发表于 2014-12-27 11:42:00

感谢楼主分享

jacktonyjones · 发表于 2014-12-29 11:50:57

abb171069 发表于 2014-12-24 09:05
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=35808292&ptid=393892
复制代码

难得看到楼主的美食贴

孤陋寡闻了，版主4、5年前有很多美食帖子

wxwsx · 发表于 2014-12-29 18:06:16

我会试着做的

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[自制美食] 滑蛋牛肉盖饭