健康饮食，如何吃素菜

qzwsb1990 · 发表于 2013-7-4 19:12:02

谁都知道多吃新鲜蔬菜有益健康，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗?
一、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
二、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
三、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
五、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
七、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
八、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
九、吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌;二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

qjeooc · 发表于 2021-12-26 21:51:10

不错谢谢楼主分享

bte · 发表于 2021-12-22 10:04:38

真的是一个好帖子啊，谢谢分享。　回复加分就好了

pt999 · 发表于 2015-12-9 19:52:16

看来这是要减肥的节奏呀

zhtx · 发表于 2015-12-9 18:59:21

我喜欢素食

zhuce8888 · 发表于 2015-6-17 00:43:29

看着就好吃

fulaozoulu · 发表于 2013-7-12 17:20:23

真的是一个好帖子啊，谢谢分享。

eric6932 · 发表于 2013-7-13 14:24:14

我也以素食为主，但看了这篇文章看来要注意些了。

jacktonyjones · 发表于 2013-9-1 10:27:27

还是很有讲究的，吃对了才能更健康

borjigit · 发表于 2013-9-5 17:13:43

细嚼慢咽，越鲜越好！

547226005 · 发表于 2013-9-6 16:37:03

我喜欢素食

zhyb · 发表于 2013-7-4 20:15:28

吃素也有门道，学习了。

a45604560 · 发表于 2013-9-8 07:27:16

向魔主学习了

willchalker · 发表于 2015-6-13 00:20:28

有些素材做得精致,味道也好

vel00 · 发表于 2015-6-13 12:09:28

素的有道理

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