干豆角烧肉

qzwsb1990 · 发表于 2012-12-26 08:01:18

原料：五花腩500克、干豆角100克。
调料：盐2克、红烧酱油10克、八角2个、花椒1小把、蒜头2个、生姜一大块、黄酒20克、冰糖5-6颗、香葱3根。

做法：
1、准备好食材。
2、干豆角用流动的清水洗净表面灰尘，再用清水浸泡至软。
3、五花腩切成适合大小的块备用。
4、锅烧热，下五花腩，加入生姜、蒜头、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒。
5、直到煸出油来，五花腩表面呈现金Yellow。
6、把干豆角捞起，挤干水分，下到肉里一起炒匀。
7、然后加入黄酒炒香，再倒入适量清水，加入盐和香葱结，大火煮开，调至小火烧1个小时以上。
8、最后大火收汁即可。
小提示：红烧肉的做法有很多种，先炒肉可以使做出的红烧肉更香。豆角要提前用清水浸泡至软。好吃的红烧肉有且只有一个密诀：小火慢炖一个小时以上，时间才是关键！

chengdu028 · 发表于 2018-10-2 00:41:59

天凉了学去了了到时当下饭菜来吃。

kpmw · 发表于 2018-9-30 18:16:19

最喜欢吃这个了，估计喜欢吃这个的都是北方人吧

hotxin5566 · 发表于 2018-9-1 19:17:57

豆角是不是各地所指代的是不一样的

wan130 · 发表于 2018-8-13 23:19:05

z这个也是比较好的菜，就是没有图片。我还是比较喜欢吃豆角炒肉，不是干豆角也可以的，味道真的不错的

李晨 · 发表于 2018-8-11 00:23:33

比较好的加长才了希望能多多吃到呢啊啊

junhai11 · 发表于 2018-7-31 10:00:44

就是红烧肉炖干豆角，家常菜很好吃，但是现在买不到干豆角了，大多是在饭店才有。

abcboy · 发表于 2018-6-25 00:57:38

看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！喜欢美食，美食的忠实粉丝！美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！　　　

verylike2008 · 发表于 2018-7-2 14:41:37

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979493054 · 发表于 2018-8-9 14:46:35

待审核

huangheda · 发表于 2018-7-15 19:36:18

北方由于冬季漫长，所以北方人习惯将一些菜晒成干脱水保存，这样在整个没有新鲜菜的冬季，北方人就可以用夏天晒起来的这些菜干来做各种的美食，豆角干就是这样的种干菜。北方人可以晒在豆角有几种，一种是普通的油豆，一种是短宽的扁豆角，也叫老母猪耳朵，再一种就是江豆，也叫长豆角。其中普通的油豆角就是直接用剪刀剪成两半，平着剪开，然后用针线穿起来，先要平着放在大莲子上，因为还太重，线经不动，等晒到半干就可以挂在房子的窗户外雨水浇不到的地方继续干透。扁豆角可能要多剪几下，因为这个豆角太宽了，长豆角也是直接切两半，一般不穿，直接挂在铁线上，等干透了就收起来装在袋子里。到冬天的时候，这些豆角干炖肉，那就是非常地道的北方硬菜了，平时也都是舍不得吃的，平时吃土豆和大白菜，过年过节来了客人，就把这些干菜拿出来，好好的招待客或者好好的庆祝节日，这些菜可不是简单的脱水那么简单，它的口感也是非常特别的，有时候，农村人还要把这些干菜送给城里的亲友。

systemgm · 发表于 2012-12-26 11:37:21

好像很简单

万能共享 · 发表于 2012-12-26 13:47:25

肥瘦搭配，又不油腻

jacktonyjones · 发表于 2014-2-22 10:33:05

很详细的步骤

zhyb · 发表于 2014-2-28 20:19:12

豆角比肉好吃。

yypfg · 发表于 2014-3-1 10:45:17

我的家乡菜啊

brile · 发表于 2014-3-3 16:57:28

干豆角好像要多用热水泡一会才好

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[健康食尚] 干豆角烧肉

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