梅干菜炖肉

青松岭 · 发表于 2012-11-11 16:21:36

梅干菜炖肉

原料：1斤五花肉、1-2两陈年梅干菜

做法：

1、将肉先在锅中炒至变色，烹入适量料酒炒匀，然后冲入大半锅热开水；

2、倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右；

3、最后15分钟可调入适量冰糖。

制作心得：

1、必须选择陈年的梅干菜；

2、必须选择新鲜的五花肉；

3、将肉先炒过之后再炖，特别的香醇；

4、水一定要一次加足，10分水煮到剩3分水的样子比较合适；

5、炖足1个半小时，肉比较软烂，汤中出油，梅干菜中吸满油的状态。

Ghost. · 发表于 2012-11-14 17:22:12

喜欢里面的梅干菜，肉有点腻

qiao_king · 发表于 2012-11-14 12:50:28

颜色看着很诱人呀

liweilin · 发表于 2012-11-12 23:12:38

常吃的菜啊，不过饭店好像放过酱油

zhyb · 发表于 2012-11-12 22:18:27

tf577 发表于 2012-11-11 21:05
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=11759261&ptid=227722
复制代码

不放酱油及糖仅放冰糖，颜色怎么会这样红润？梅干菜似不会带来红色，难道是最后十五分钟冰糖起的作用，请解 ...

是梅干菜的颜色。

zhyb · 发表于 2012-11-12 22:16:48

是浙江绍兴的传统菜。

zhyb · 发表于 2012-11-12 22:16:33

是浙江绍兴的传统菜。

x86020 · 发表于 2012-11-12 08:29:30

哇,那香气扑鼻而来,好难挡住耶.

tf577 · 发表于 2012-11-11 21:05:34

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593360570 · 发表于 2012-11-11 18:54:45

不错啊啊，看着就想吃啊啊

zhuce8888 · 发表于 2015-5-24 00:22:30

不知道味道如何

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[自制美食] 梅干菜炖肉