麻辣香锅

青松岭 · 发表于 2012-11-11 16:18:38

麻辣香锅

原料：

素菜：

西兰花、白菜花、莴笋、藕、土豆。

豆制品：

豆皮、熏豆干、腐竹。

菌菇：

鲜蘑、黑木耳。

肉类：

肥牛卷、鸡翅、北极虾。

调味：

郫县豆瓣酱、干辣椒、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜。

做法：

1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块。

2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫。

3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块。

4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用。

5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味。

6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香。

7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒。

8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了。

9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅。

备注：

1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选。

2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放。

3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅。

4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好。

qq1530060794 · 发表于 2015-9-30 20:05:26

保存下来以后自己做做看

zhaizhai · 发表于 2016-1-2 00:46:58

很常见太辣了

LKY9876543210 · 发表于 2016-1-2 11:21:44

很好吃的样子呢

X的N次方 · 发表于 2016-1-1 23:57:45

这算是比较传统的饭馆菜了，味道很好

孤单背影 · 发表于 2015-12-21 20:37:56

美好的往往短暂

jy03598972 · 发表于 2015-12-22 12:46:21

可以买专门的锅底调料

0blackwhite0 · 发表于 2015-12-21 22:57:38

这个好～这个好～我属于无辣不欢的类型

孤单背影 · 发表于 2015-12-14 13:46:34

天下美食天下有，吃永远是生命的第一位吧

qjcamilo · 发表于 2015-12-14 01:09:34

我的最爱，多谢分享

想添巨根 · 发表于 2015-12-11 20:25:01

好棒的样子也好想吃

x86020 · 发表于 2012-11-12 08:31:15

这个对我来说,只能看却不敢下嘴了.

zhyb · 发表于 2012-11-12 22:14:30

辣不忍睹，谢谢。

dgjyjqw · 发表于 2012-11-19 10:13:58

火锅菜，好吃。

xmztt · 发表于 2012-11-27 22:30:11

食材很丰富，大杂烩啊，呵呵

qazqweas · 发表于 2012-11-28 17:35:28

可以回去试试看~~{:soso_e113:}

jacktonyjones · 发表于 2014-2-27 10:42:09

自制的味道更好

zhuce8888 · 发表于 2015-3-13 23:19:52

支持一下楼主

xiaoqunli · 发表于 2015-3-14 08:51:59

喜欢香锅赞一个

jinchuzhang · 发表于 2015-3-14 10:34:33

这个素菜好

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[自制美食] 麻辣香锅