简易版黄焖鸡

qzwsb1990 · 发表于 2012-11-9 20:14:55

原料：（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
主料：土鸡1/2只
配料：干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣
调料：料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺

做法：
1、半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；
2、鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油；
3、充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；
4、将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲；
5、加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒；
6、根据个人口味调入生抽和老抽；
7、加入适量盐和适量糖，翻拌均匀；
8、加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。

心得分享：
1、如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间；
2、压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓；
3、青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁；
4、利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。

李晨 · 发表于 2018-7-8 22:33:57

黄焖鸡本来就很好吃建议班的的也是不错

junhai11 · 发表于 2018-7-31 09:58:52

黄焖鸡米饭，是济南的一道名菜，用高压锅做出来的远不如普通锅焖出来的味道好，以前到济南出差吃的和现在没法相比，现在大都是高压锅做出来的，味道差距很大。

woshishei12389 · 发表于 2018-7-5 14:57:50

这个好，终于不用天天叫外面了！

chengdu028 · 发表于 2018-10-2 00:48:12

这个是需要青椒和辣椒的温度也很不错的去掌握

yuse80 · 发表于 2018-8-2 00:24:51

今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。　　

yuse80 · 发表于 2018-8-6 21:48:20

主料：三黄鸡。

辅料：黑木耳、香菇、辣椒（红，小）、干辣椒、蒜、姜、葱；

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、食盐、白糖、啤酒；

1、三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。（有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）

3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。）

4、香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。

5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。

7、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

979493054 · 发表于 2018-8-15 00:21:06

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heyehai1234 · 发表于 2018-8-18 07:04:52

怎么就变成从九品了

fankaiyuan · 发表于 2018-8-28 00:00:40

啊我不是特别喜欢吃黄焖鸡米饭觉得有些肥下次可以试着做做鸡胸肉

tianamaa888 · 发表于 2018-9-6 22:58:59

感觉看起来很好吃啊

45604560 · 发表于 2012-11-9 22:32:47

魔主是最会做鸡的

x86020 · 发表于 2012-11-11 08:52:11

哇,真是好香的耶.喜欢了.

x86020 · 发表于 2012-11-11 08:52:48

45604560 发表于 2012-11-9 22:32
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=11700444&ptid=227120
复制代码

魔主是最会做鸡的

嘻嘻,但我感觉楼主也会zuoya的说.

45604560 · 发表于 2012-11-11 10:25:12

x86020 发表于 2012-11-11 08:52
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=11740040&ptid=227120
复制代码

嘻嘻,但我感觉楼主也会zuoya的说.

我不知道，反正他会做菜啊

yypfg · 发表于 2012-11-11 11:15:42

今天就试着做

593360570 · 发表于 2012-11-11 18:57:32

不错啊啊，谢谢楼主分享做法啊

猎户星云 · 发表于 2012-11-13 07:20:23

好，我下午试试

yypfg · 发表于 2012-11-13 22:09:05

楼主你做的真好

lzxsohu · 发表于 2012-11-14 22:48:09

这个菜我拿手，老家菜

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[健康食尚] 简易版黄焖鸡

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