翡翠蹄筋

zhyb · 发表于 2012-11-1 15:48:39

原料：

猪蹄筋100克、丝瓜300克、火腿75克、盐3克、淀粉5克、蚕豆20克、猪油150克。

做法：

1.将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；

2.用碱水洗净，投入热水锅中焖10 小时左右;

3.内部发软后，盛入容器内，加入碱水，发至原体积的2～3 倍时，捞起放入清水中，反复漂洗，去净碱味。将猪蹄筋切成6 厘米长的段；

4.丝瓜刮皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，切成长约4 厘米、宽约1 厘米的条，熟火腿切片；

5.舀入熟猪油，烧至四成热时，放入丝瓜条炒至碧绿；

6.舀入鸡汤250毫升，放入蹄筋、火腿片，并加入熟猪油75 克，烧至蹄筋软糯。再加精盐、丝瓜条，烧沸后用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内即成。

功效：

猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

青松岭 · 发表于 2012-11-1 16:18:41

蹄筋做到这个样子很有食欲的。

yypfg · 发表于 2013-10-8 23:13:10

应该叫水晶蹄筋吧

45604560 · 发表于 2012-11-5 22:16:53

zhyb 发表于 2012-11-4 20:56
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=11570133&ptid=224469
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不容易软是什么意思？

就是做不烂，吃着费力

俯视地狱1 · 发表于 2012-11-5 22:22:37

很难买到专门的猪蹄筋

x86020 · 发表于 2012-11-6 08:28:10

哇,超多胶原蛋白的耶.

a45604560 · 发表于 2013-10-9 21:20:59

不过我以为看上去真不错的

mailbox11 · 发表于 2013-10-10 00:30:30

丰富的胶原蛋白。

soutong1975 · 发表于 2013-10-14 10:56:42

好吧，對於十個小時的烹飪，我給跪啦

csq917 · 发表于 2013-10-16 23:34:10

看的都快流口水了{:soso_e102:}

hzqaicx · 发表于 2013-10-29 21:44:21

看着好麻烦的

yypfg · 发表于 2012-11-1 22:12:27

好诱人的菜肴

-然- · 发表于 2012-11-1 23:04:54

男人必吃的美食

zhyb · 发表于 2012-11-3 21:02:48

-然- 发表于 2012-11-1 23:04
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=11483070&ptid=224469
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男人必吃的美食

咱俩一齐吃，一齐补。

baolan · 发表于 2012-11-4 01:11:10

猪蹄是温补的最佳食材，营养丰富。谢谢楼主的翡翠蹄筋，稍后试一试!!

maxmin · 发表于 2012-11-4 14:34:44

不太好做哦

45604560 · 发表于 2012-11-4 16:35:52

很好吃的，不过不容易软

zhyb · 发表于 2012-11-4 20:56:40

45604560 发表于 2012-11-4 16:35
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=11563099&ptid=224469
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很好吃的，不过不容易软

不容易软是什么意思？

-然- · 发表于 2012-11-4 22:50:58

zhyb 发表于 2012-11-3 21:02
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=11538628&ptid=224469
复制代码

咱俩一齐吃，一齐补。

我咬一口猪蹄，喂你一口

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[健康食尚] 翡翠蹄筋

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