香辣羊肉火锅

青松岭 · 发表于 2012-10-13 12:53:58

香辣羊肉火锅

原料：

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、-果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、-果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，-入料酒；

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；

4、一次性加入漫过所有材料的开水；

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

小牛贴心提示：

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；

2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；

3、爆炒羊肉的时候，趁热-入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；

4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；

5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

zhyb · 发表于 2013-10-30 20:41:20

又到吃羊肉的季节了。

eric6932 · 发表于 2013-9-10 13:08:31

看到香辣的美食我就流口水.

a45604560 · 发表于 2013-9-10 21:52:29

羊肉还是不错的，但辣要适量

jacktonyjones · 发表于 2014-3-9 09:59:06

垂涎欲滴，热腾腾的

asas123 · 发表于 2018-7-18 07:21:48

还真有做美食的，震惊了

abcboy · 发表于 2018-6-25 01:13:20

看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！喜欢美食，美食的忠实粉丝！美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！看起啦很有食欲，其实试着做过，挺不容易的，自己做的东西还是会吃掉的，不过去外面买现成的还是比较方便，就不用自己亲手做啦，谢谢楼主的分享，喜欢美食，美食的忠实粉丝！　　　

babybox · 发表于 2018-6-30 16:46:58

谢谢分享，值得尝试。羊肉最爱了算是。老干妈也是，味道棒极了。莲藕干，这个必须放吗?个人口味吧。应该也好吃的。

zhyb · 发表于 2012-10-13 15:47:22

一定辣，口味重。

2507832959 · 发表于 2012-10-13 17:43:13

好辣的样子哦！不过吃着一定-~~~

2507832959 · 发表于 2012-10-13 17:43:47

羊肉不膻就一定好了~~~

-然- · 发表于 2012-10-14 01:03:46

喜欢吃不喜欢做

45604560 · 发表于 2012-10-14 10:45:37

我可不喜欢吃辣的

rzman · 发表于 2012-10-14 11:51:06

羊肉大补，适合这里的朋友

yuyumomo · 发表于 2012-10-14 14:52:14

太重口味儿...

nishixiaobai · 发表于 2012-10-14 21:55:19

羊肉很補的哦

yypfg · 发表于 2013-9-8 21:46:40

值得学一学啊

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[自制美食] 香辣羊肉火锅

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