去新疆必吃的本土美食

baojie · 发表于 2012-10-7 00:42:46

本帖最后由 baojie 于 2012-10-7 00:44 编辑

吃，是旅游中的一大快事，有的时候从饮食才能更好地了解一个地方的风土人情呢！去新疆，吃什么才最地道，去哪里吃最尽兴，新疆本土美食大盘点，让你一次吃个够！
1、维吾尔烤肉
内地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但我以为最好的烤肉是乌兹别克和维吾尔人的烤肉。肉块的大小，火候，调料都恰到好处。

在新疆吃烤肉，一定要到山西巷子附近的维吾尔烤肉店，不仅便宜而且正宗。
2、哈萨克马肠子
马肉是一种稀罕的食品，中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就是新疆了。
熏马肠是哈萨克人的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸。但马肉偏热性，不宜多吃。在乌鲁木齐和伊犁一带，熏马肠一般在“哈萨克奶茶馆”里面售卖，2011年的价格是100元一公斤。乌市最著名的哈萨克餐厅叫“苹果之父”。

特别提示：按照伊斯兰教规，马肉被列为禁食肉类，但哈萨克、克尔克孜等民族由于生活在-原，普遍食用马肉。近年来，新疆维吾尔、回族等信仰伊斯兰教的少数民族也有人吃马肉。内地来疆的穆斯林朋友可以根据本地风俗自行决定。
3、回族凉皮子
“在每一个维吾尔烤肉摊前面，都会有一个回族人的凉皮子摊，摊位前的桌子上总是坐满了汉族的食客”。

新疆凉皮子传承陕西、甘肃一带的凉皮子风格，大同小异。一般女孩子喜欢吃凉皮子。
4、维吾尔抓饭
抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它的主要特点是：营养丰富，号称十全大补饭；速度快。坐下来30秒，一盘子抓饭就端上来了。

在新疆，尽管来自各地的人饮食习惯不同，但以提起，多半都会流口水，尤其是过去营养不足的年代。小时候有个邻居，听说就是吃抓饭被撑死了。
5、拌面
拌面很难说是哪个民族的食品。拌面的维吾尔语“-漫”，其实就是汉语“拉面”的转音。新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，类似于兰州人的牛肉面、北京人的杂酱面。但拌面的体量和材料都比上述面食高很多，一大盘子上来，往往会让上海人觉得要四个人才能吃完，当然价格也高，2011年的拌面均价是12元了。拌面馆子一般由回族、维吾尔族经营，风格略有差异。回族拌面油多，亮堂堂的，以奇台拌面最为著名

新疆拌面一般一个人足够了，如果吃不饱，可以免费加面。以前有个笑话，一群驴友去吃拌面：老板，来一份拌面，加8个面...
6、俄罗斯格瓦斯
这是一种饮料，俄罗斯人发明的，带到伊犁、塔城一带。格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等酿制，微甜微酸，在夏季有解暑作用。现在的格瓦斯都工业化了，一个大桶，接上一杯，一般3元-4元。目前能找到的手工制作的格瓦斯是布尔津（喀纳斯的中转站）夜市的俄罗斯老太太列娜家做的，5块钱一瓶。去喀纳斯徒步的驴友如果在布尔津停留，一定要在夜市上喝一瓶，记住，不要老板拿给你的工厂有贴标的，一定要一号摊位俄罗斯老太太“列娜”他们家的。

7、馕
馕这个词是波斯语，从伊朗到中亚到新疆，馕是主要的食品。
馕用馕坑烤制，维吾尔馕主要有两种，一种厚一些，吃的时候可以切片。一种薄一些，边上有圈

乌鲁木齐最著名的馕是阿布拉馕，3块钱一个，一般能管两个人的正餐。不过这已经是改进的馕，阿布拉囊门前排队的永远都是汉族人。维吾尔人自己还是坚持吃传统的馕，这种馕在山西巷子、二道桥一带随处可见，一般是推着小车售卖。山西巷子一带曾经那个有个著名的馕坑，连维吾尔人都要排队买，不过一般的驴友找不到，我也一次也排队去买，周围的人都好奇地看我。
阿布拉馕店在西北路有一家，就在小羊军团办公室的楼底下不远。

mailbox11 · 发表于 2013-10-11 00:53:16

看到口水直流

zhyb · 发表于 2013-10-30 20:50:14

天冷了，可以开始吃羊肉了。

风雨相伴 · 发表于 2013-11-1 11:37:35

馕加羊肉串应该很好吃

humanbeings · 发表于 2013-11-8 16:24:09

我的口水流出来了。

1qaz@WSX · 发表于 2013-11-11 22:55:26

有空去新疆一定都尝尝

jacktonyjones · 发表于 2014-3-12 10:40:23

新疆菜很不错的

gayroad · 发表于 2014-3-13 02:03:01

新疆的美食好多，都喜歡。不過，消費不低啊

rzman · 发表于 2012-10-14 11:56:13

哇，都很正宗的啊

lissen · 发表于 2012-10-11 00:52:37

羊肉串必须的

yuyumomo · 发表于 2012-10-14 14:48:52

果然还是南方的菜好...

nike1987217 · 发表于 2012-10-7 16:17:31

好像，还是那个沙发，嘿嘿。有空去新疆一定都尝尝

45604560 · 发表于 2012-10-7 22:35:39

那个烤肠应该不错，只是太贵了

wudaoxiyang · 发表于 2012-10-8 19:47:06

哈哈超喜欢喝格瓦斯了多少都不够呢

zhyb · 发表于 2012-10-8 20:20:39

很有特色的地方风味。

俯视地狱1 · 发表于 2012-10-8 21:49:36

还是不太全，大盘鸡等

-然- · 发表于 2012-10-9 16:37:46

我要吃烤羊肉

step1 · 发表于 2012-10-9 20:58:53

不错，太好看了。

assong · 发表于 2012-10-10 14:57:26

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Tanglang · 发表于 2012-10-10 22:33:57

真是很全了那饮料喝过很奇特的味道马肠子倒是头一回听说

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