香酥兔腿

maxmin

原料：

兔腿3个、小干辣椒丝10克、花椒10克、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、面粉。



做法：

1、兔腿洗净切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟
2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可
3、炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到
表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火
炸至酥脆。
4、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，
立即下入兔腿，炒匀出锅。


小贴士：

炸兔腿时先开中火，把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅
盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮
会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。

maxmin

wudaoxiyang 发表于 2012-9-29 21:19

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