清汤牛肉丸

zhyb

   主料：牛肉 辅料：葱 姜 蛋清 淀粉

   调料：蚝油 胡椒粉 花椒粉 十三香 食盐 芝麻油

   详细步骤

1.新鲜牛肉500克洗净备用。

2.葱和姜洗净备用。

3.将洗净的牛肉，仔细的剔去筋皮，切小块。

4.加入葱和姜，剁肉末。

5.为了使肉馅剁的更细腻，在剁碎牛肉之后，把刀反过来，用刀背砸肉馅，这样出来的肉馅会更有弹性和细腻。

6.会有没有剔净的筋，剁肉馅的时候，挑拣出来，将肉馅剁成肉糜即可。

7.将剁好的牛肉糜装入调味盆中，加入蚝油、十三香、花椒粉、淀粉和一只鸡蛋清。

8.用筷子一个方向搅打肉糜上劲儿，直到筷子搅打肉泥有反弹的感觉时即可停止，这样制作的丸子会筋道十足。

9.锅内加入清水，烧至半开，或者直接将肉丸下入冷水里再开火煮也一样。

10.准备一碗水，用作制作丸子时的蘸水，防止肉馅粘手。

11.带上一次性手套抓一把肉馅，从虎口处将肉馅挤出肉圆，放入锅内。个人建议，制作的时候，不要带一次性手套，我只是拍照时用了一下，拍照完毕，立即去掉了，带上手套挤出的丸子，形状不如用手直接做的，另外也太慢。

12.将所有肉泥制作成牛肉丸放入锅内，煮熟捞出，注意，煮的时候，不要让水沸腾起来，这样，煮出的丸子会很漂亮。

   食疗功效：

   1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近renti需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

   2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

jacktonyjones

原汁原味！

x86020

在广州有家潮州牛肉丸店,就有现成的卖,还送调味包,味道可好了,我经常去吃的.

wudaoxiyang

这个   汤  品   很 好吃 的营养 也非常 丰富 推荐 呢

yypfg

牛肉又涨价了

maxmin

zhyb 发表于 2012-9-29 16:39

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10557534&ptid=215147

复制代码

现成的牛肉丸很少卖。

好象大型超市一到冬天都有

zhyb

maxmin 发表于 2012-9-29 11:42

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10552260&ptid=215147

复制代码

自己做肉丸有点麻烦，基本上吃现成的

现成的牛肉丸很少卖。

maxmin

自己做肉丸有点麻烦，基本上吃现成的

-然-

颜色欠佳，口感不错

青松岭

这个季节既看到清-的美味再现 是双节中最为有食欲 食材清-淡雅 营养丰富。