黄桥烧饼

zhyb · 发表于 2012-9-25 15:49:33

原料：

面粉500克、精盐15克、酵母10克、饴糖12.5克、猪板油125克、香葱100克、去皮芝麻35克、食碱5克、熟猪油135克。

做法：

1.将250克面粉加酵母、温水，揉成面团，待发酵成功后兑入碱水，使面团无酸味即可。

2.其余面粉加熟猪油和成干油酥，加上葱末、精盐拌匀。将猪板油切成丁，与葱花、盐拌匀。

3.把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，分别包入干油酥，擀成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再擀成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油，再放一点葱油酥封口朝下，擀成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，注意调换方向，让其充分烤透。

营养功效

芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。

尼克松 · 发表于 2013-1-30 09:29:38

这烧饼好吃，蛮出名的，我很喜欢，每次都吃不够

yypfg · 发表于 2013-1-28 20:00:52

很有名的小吃

-然- · 发表于 2012-9-29 01:35:49

看着就酥糯-口

tinowin · 发表于 2012-9-28 09:29:38

热量太高了，但人生没有美食，真是种遗憾

maxmin · 发表于 2012-9-27 22:14:29

这个儿时经常吃，不过现在比以前少了

zhyb · 发表于 2012-9-27 20:13:12

很传统的小吃。

dgjyjqw · 发表于 2012-9-26 11:13:31

这样的烧饼，举世无双。

45604560 · 发表于 2012-9-25 22:24:18

我喜欢吃这样的烧饼

俯视地狱1 · 发表于 2012-9-25 21:03:30

似乎热量太高了一点

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-5-21 22:15:56

比较有名的吧

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[美食贴图] 黄桥烧饼