香茅姜黄炒牛肉

maxmin

                                                                                                                                                                                                 用料 ：

牛里脊 一小块 香茅 1～2根
姜黄粉 约1/4tsp 青红辣椒 2～3个
鱼露 大约1/2～1TBSP 青柠 1个，取汁
大蒜 2瓣 椰糖 约1tsp（或者红糖 ，或者白糖）
鱼露 适量 生抽 1TBSP
辣椒粉 少许（我用的现磨黑胡椒粉）



做法 ：

1.牛里脊切薄片（可稍冷冻再切比较容易）
2.用鱼露，青柠腌制15分钟的样子（腌牛肉的同时准备其它材料）
3.香茅去掉外面的老皮和上面绿色部分，只留下面的白色和淡绿色部分，并且切碎；同时大蒜也切碎
4.青红辣椒切块儿
5.锅里下油，爆香香茅和大蒜
6.下牛肉
7.炒至牛肉开始变色时下青红辣椒翻炒
8.姜黄，糖，生抽，鱼露调味（具体咸度根据自己口味调整，记得鱼露是咸的哦），然后关火，磨些黑胡椒，挤点儿青柠汁，拌匀即可（整个过程最好快一些，以防牛肉过老）

maxmin

zhyb 发表于 2012-9-23 20:50

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10450546&ptid=213911

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青柠，香茅，都不懂。

香茅是种泰国香料，青柠是青柠檬

maxmin

俯视地狱1 发表于 2012-9-25 21:08

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10485590&ptid=213911

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没见过香茅，不知什么味

就是柠檬-