香茅姜黄炒牛肉

maxmin · 发表于 2012-9-23 09:51:31

用料：

牛里脊一小块香茅 1～2根
姜黄粉约1/4tsp 青红辣椒 2～3个
鱼露大约1/2～1TBSP 青柠 1个，取汁
大蒜 2瓣椰糖约1tsp（或者红糖，或者白糖）
鱼露适量生抽 1TBSP
辣椒粉少许（我用的现磨黑胡椒粉）

做法：

1.牛里脊切薄片（可稍冷冻再切比较容易）
2.用鱼露，青柠腌制15分钟的样子（腌牛肉的同时准备其它材料）
3.香茅去掉外面的老皮和上面绿色部分，只留下面的白色和淡绿色部分，并且切碎；同时大蒜也切碎
4.青红辣椒切块儿
5.锅里下油，爆香香茅和大蒜
6.下牛肉
7.炒至牛肉开始变色时下青红辣椒翻炒
8.姜黄，糖，生抽，鱼露调味（具体咸度根据自己口味调整，记得鱼露是咸的哦），然后关火，磨些黑胡椒，挤点儿青柠汁，拌匀即可（整个过程最好快一些，以防牛肉过老）

yypfg · 发表于 2012-11-14 22:36:58

一看就爱吃

yypfg · 发表于 2012-10-25 21:41:07

我很喜欢啊

-然- · 发表于 2012-10-22 21:09:19

味道肯定不错

maxmin · 发表于 2012-9-27 22:00:51

俯视地狱1 发表于 2012-9-25 21:08
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10485590&ptid=213911
复制代码

没见过香茅，不知什么味

就是柠檬-

俯视地狱1 · 发表于 2012-9-25 21:08:11

没见过香茅，不知什么味

zhyb · 发表于 2012-9-24 20:33:47

maxmin 发表于 2012-9-23 21:15
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10451075&ptid=213911
复制代码

香茅是种泰国香料，青柠是青柠檬

奥，长见识了。

maxmin · 发表于 2012-9-23 21:15:28

zhyb 发表于 2012-9-23 20:50
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10450546&ptid=213911
复制代码

青柠，香茅，都不懂。

香茅是种泰国香料，青柠是青柠檬

zhyb · 发表于 2012-9-23 20:50:01

青柠，香茅，都不懂。

45604560 · 发表于 2012-9-23 11:26:32

虽然没有吃过，但是感觉应该不错，不过不知道什么是香茅

jacktonyjones · 发表于 2014-3-15 09:51:39

看来很美好

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[地方美食] 香茅姜黄炒牛肉