神仙鸡

maxmin · 发表于 2012-9-23 09:21:24

用料：

三黄鸡蹄花
五花肉姜
小葱鲍鱼汁
酱油黄酒
冰糖腐乳汁

做法：

1. 将姜切成片垫在锅部最下一层
2. 将切成薄片的五花肉垫在姜片上
3. 在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花
4. 将小葱打成节放在蹄花中间
5. 将三黄鸡平铺在蹄花上面
6. 准备下面五种调料：鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖和腐乳汁
7. 将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌
8. 慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线
9. 将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上
10. 盖上盖
11. 将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面
12. 小火焖上三个半小时，关火即可

小贴士：

1.所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片，五花肉垫在姜片上，再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上层；
2.鲍鱼汁，酱油，黄酒冰糖的四种基本调料，鲍鱼汁提鲜；酱油上色；黄酒去腥；冰糖调和味道；腐乳汁让颜色更亮,但不要多，免得抢了味；
3.将这五种调料混合加热，让冰糖融化后，均匀地浇在平铺的鸡上；
4.用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘；
注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住；
5.一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；
6.将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面，
味道更好。

x86020 · 发表于 2012-11-14 09:53:12

嗯,连神仙都吃的,肯定错不了的说.

lzxsohu · 发表于 2012-11-14 22:37:37

想吃，不想做

jacktonyjones · 发表于 2014-3-15 09:56:44

食材很丰富

45604560 · 发表于 2012-9-23 11:28:39

用腐乳做的菜都是好吃的

zhyb · 发表于 2012-9-23 20:43:17

鲍鱼汁代价很高。

俯视地狱1 · 发表于 2012-9-23 20:44:41

这个菜很难做，成本也高

dgjyjqw · 发表于 2012-9-26 11:20:04

制作太讲究

csflh · 发表于 2012-9-27 00:35:44

好吧我承认名字吸引我了 - -

maxmin · 发表于 2012-9-27 21:53:53

csflh 发表于 2012-9-27 00:35
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10507707&ptid=213900
复制代码

好吧我承认名字吸引我了 - -

内容不吸引你吗

Tanglang · 发表于 2012-9-29 21:12:14

最后一步要焖上三个半小时，美食都是用时间见证出来的啊

maxmin · 发表于 2012-9-30 08:58:22

Tanglang 发表于 2012-9-29 21:12
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10563189&ptid=213900
复制代码

最后一步要焖上三个半小时，美食都是用时间见证出来的啊

美食都讲究时间火侯

yypfg · 发表于 2012-11-13 22:39:50

一定能好吃的，楼主真行

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[地方美食] 神仙鸡