土豆粉蒸肉

青松岭 · 发表于 2012-9-21 16:33:28

土豆粉蒸肉

原料：

五花肉、五香蒸肉粉、土豆、姜、蒜、盐、生抽、老抽、生粉、色拉油、葱花

做法：

1、土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末。

2、将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份。

3、姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀。

4、加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀。

5、生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中。

6、继续用手搅拌，使所有的原料充分融合。

7、最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时。

8、装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀。

9、将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可。

小贴士：

1、搅拌时，建议用手充分抓匀，这样酱汁更易渗透，会更入味。

2、五花肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

3、除土豆外，也可用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。

4、因为五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的酱油和盐一定要适量。

5、土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。

6、如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金Yellow；待晾凉后，用料理机打成粉状即可。

尼克松 · 发表于 2013-1-30 09:30:28

粉蒸肉，口水啊

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-5-21 22:15:40

好好吃的样子

sx_wwq · 发表于 2013-5-23 10:25:52

这个还真是不错，这样的土豆一定很好吃的

liweilin · 发表于 2013-5-26 08:57:07

经常吃的土豆粉，还可以蒸肉啊，谢谢分享了

45604560 · 发表于 2013-5-26 10:01:34

原先见过用米做的

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-5-27 22:43:57

看着流口水了

xllion · 发表于 2013-5-28 00:05:26

我比较喜欢吃粉蒸肉里的粉

jacktonyjones · 发表于 2014-3-16 09:55:30

很诱人！试着做做

zhyb · 发表于 2012-9-21 20:03:49

土豆、红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂，这个方法太好了。

wudaoxiyang · 发表于 2012-9-21 21:02:35

很新鲜的做法值得一试

青松岭 · 发表于 2012-9-22 19:36:26

很讲究的一道荤素搭配

zhyb · 发表于 2012-9-22 20:54:02

粉蒸肉的关键是把油蒸掉。

dgjyjqw · 发表于 2012-9-26 11:21:41

很好吃，传统。

csflh · 发表于 2012-9-27 00:34:43

吃过这个那家饭店做的还算正宗很好吃的

tinowin · 发表于 2012-9-28 09:36:03

五花肉太肥，可是粉蒸肉太干又太散，但味道不错。

-然- · 发表于 2012-9-29 01:30:35

我自己总是做不好

yypfg · 发表于 2013-1-28 20:02:09

周末就试着做

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[自制美食] 土豆粉蒸肉

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