滑蛋虾仁

zhyb · 发表于 2012-9-21 16:27:42

原料：

虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。

做法：

1.将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀。

2.将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，勺内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。

小贴士：

　 1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松-滑一些。

2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。

3.不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩口感。

4.滑散虾仁的时候油要多一些，我放的有些少，也一样很好吃，不腻。

营养价值

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

athotmaildotcom · 发表于 2012-10-5 16:56:57

做法简单，还有营养，真好

2507832959 · 发表于 2012-10-6 13:17:19

你也下厨做菜吗？

yypfg · 发表于 2013-1-27 21:42:01

馋涎四溢啊

2507832959 · 发表于 2012-10-6 13:17:03

虾仁是好，呵呵

Tanglang · 发表于 2012-10-4 22:03:47

这菜品相很好味道也清淡很好

dgjyjqw · 发表于 2012-9-26 11:23:00

多吃虾好。

俯视地狱1 · 发表于 2012-9-25 21:09:35

这个菜的比较简单

zhyb · 发表于 2012-9-24 20:24:27

maxmin 发表于 2012-9-23 21:26
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而且没骨没皮的吃起来不麻烦

没骨没皮,一定要新鲜。

maxmin · 发表于 2012-9-23 21:26:05

zhyb 发表于 2012-9-23 20:51
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虾仁高蛋白，营养好。

而且没骨没皮的吃起来不麻烦

zhyb · 发表于 2012-9-23 20:51:20

maxmin 发表于 2012-9-22 21:48
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10428704&ptid=213424
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虾仁很好吃，有空尝试下

虾仁高蛋白，营养好。

青松岭 · 发表于 2012-9-22 19:39:29

这是我独自行赏的一道美味

maxmin · 发表于 2012-9-22 21:48:15

虾仁很好吃，有空尝试下

45604560 · 发表于 2012-9-22 21:57:17

真是又好看又好吃又有营养又简单

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[健康食尚] 滑蛋虾仁

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