剁椒子姜滑肉片

maxmin

用料 ：

嫩姜 150克 猪肉 300克
剁椒 1小勺 盐 1/2小勺
白酒 1/2小勺 水淀粉 3小勺
海鲜酱油 1/2小勺 葱 少许
油 适量



做法 ：

1.猪肉清洗一下，切成厚薄适中的肉片，加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀，然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆
2.姜洗净，切成和肉片差不多大小的薄片，葱切末备用
3.锅中放油，油热后，将浆好的肉片下锅滑炒，肉片变白时，加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味，加入剁辣椒翻炒均匀，然后关火，将肉片盛出
4.另起锅放少许油，将姜片下锅翻炒，等到姜片断生，将事先超好的肉片放入锅中一起翻炒均匀，即可关火



小贴士：

1、挑选一块比较好的猪肉（里脊肉是上选，可惜我没买到，买了块靠近外脊的瘦肉，炒出来也挺好吃的）
2、肉片要想入味，就要事先腌制，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可
3、肉片要先炒好，然后盛出备用，避免肉长时间炒制，使肉的口感变硬变柴
4、姜要尽量切薄片，想吃姜味重一点的直接炒制即可，如果不想吃那么重的姜味，可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间，这样可以大大去除姜的辛辣味
5、剁椒量虽少，但给这道菜加入了独特的风味，真的很好吃，也很下饭好吃的啦，其实我平时也挺受不了姜的味道，但那是老姜，嫩姜改变了我的这种想法，一点也不辣

zhyb

好兄弟，你推荐的大多数是辣的。

maxmin

zhyb 发表于 2012-9-12 21:15

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10210489&ptid=211283

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好兄弟，你推荐的大多数是辣的。

我真的很爱吃辣啊

45604560

真的全是南方口味

maxmin

45604560 发表于 2012-9-12 22:07

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10212030&ptid=211283

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真的全是南方口味

本来就是南方人啊，但江浙沪一带口味偏甜，但我偏爱吃辣

45604560

maxmin 发表于 2012-9-14 10:33

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10243541&ptid=211283

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本来就是南方人啊，但江浙沪一带口味偏甜，但我偏爱吃辣

做为北方人，我喜欢咸香的

2507832959

这个不错，你做的？

kevin19872

学会了 这道菜  下次试试看

maxmin

2507832959 发表于 2012-9-15 22:05

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10281793&ptid=211283

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恩恩，只有周末才来，去学校就要禁电脑的~~~

不是还有手机吗

2507832959

maxmin 发表于 2012-9-20 12:59

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10375493&ptid=211283

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不是还有手机吗

很少玩，而且有问题登不上

wudaoxiyang

这个 味道 应该 不错 呢 巧妇  你 手艺  越来越老道 了 呢

2507832959

吃辣的不错，呵呵

maxmin

2507832959 发表于 2012-9-15 19:00

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10278076&ptid=211283

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吃辣的不错，呵呵

这个很好做的，好几天没看到你出来晃了

2507832959

maxmin 发表于 2012-9-15 19:08

1. https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10278197&ptid=211283

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这个很好做的，好几天没看到你出来晃了

恩恩，只有周末才来，去学校就要禁电脑的~~~