东北名菜的川味家庭改良版-鲶鱼炖茄子

maxmin · 发表于 2012-9-11 13:01:28

原料：现宰杀的鲶鱼两条、紫线茄子、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜

做法：

1、鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净；

2、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段；

3、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎；

4、起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒；

5、下入郫县豆瓣酱，炒出红油；

6、下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋；

7、添加没过的水，加糖调味，大火烧开；

8、茄子手撕成大块，放入锅内，同煮；

9、中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味；

10、大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

a45604560 · 发表于 2013-3-2 05:57:55

我感觉最好吃的是海鲜啊，因为不在沿海，基本吃的不算多

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-3-15 23:39:00

好美味的一大盆啊

jacktonyjones · 发表于 2014-3-19 10:08:41

大快朵颐！

45604560 · 发表于 2012-9-11 22:35:16

好象鲇鱼也是非常好吃的

maxmin · 发表于 2012-9-12 12:46:14

45604560 发表于 2012-9-11 22:35
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=10189228&ptid=211044
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好象鲇鱼也是非常好吃的

好吃的话多吃点

zhyb · 发表于 2012-9-12 21:22:37

四川版本的东北菜，一个字“辣”。

maxmin · 发表于 2012-9-12 21:25:42

zhyb 发表于 2012-9-12 21:22
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四川版本的东北菜，一个字“辣”。

你真的很怕吃辣吗，我这土生土长的南方人都不怕

45604560 · 发表于 2012-9-12 22:03:34

maxmin 发表于 2012-9-12 12:46
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好吃的话多吃点

是啊，多吃鱼有好处

wangking · 发表于 2012-9-27 19:44:29

只要是鱼，我都没有抵抗力！这道菜真的很好吃！

maxmin · 发表于 2012-9-27 21:50:56

wangking 发表于 2012-9-27 19:44
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只要是鱼，我都没有抵抗力！这道菜真的很好吃！

多吃鱼好处很多啊

yypfg · 发表于 2013-2-3 10:09:05

我最爱的家乡菜

泡泡英雄 · 发表于 2013-3-1 21:56:09

这道菜很好吃的！

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[地方美食] 东北名菜的川味家庭改良版-鲶鱼炖茄子