顶级美味提拉米苏

916076515 · 发表于 2012-9-4 18:00:43

食材明细
鸡蛋  2个

细砂糖  48克

盐  1克

柠檬汁（白醋）  5滴

低粉  48克

黄油（植物油）  24克

马斯卡彭 250克

淡奶油 150ML

水 75克

细砂糖 75克

蛋黄 2个

咖啡 20ML

吉利丁片 2片

可可粉适量

手指饼干适量

制作方法
1. 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。

2. 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

3. 准备好低粉

4. 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

5.把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

6.两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

7.糖加在水里，煮至沸腾。

8. 沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

9. 不停搅打5分钟以上。

10.准备好马斯卡彭奶酪。

11.把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

12.吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。

13.奶酪糊混合均匀备用。

14. 把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

15.把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

16. 奶酪糊混合均匀备用。

17.把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。（其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧）。

18. 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

19. 在蛋糕上刷一层咖啡酒。

20. 倒入一半奶酪糊。

21. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

22.脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

小贴士
1. 正宗的提拉米苏里面夹的是手指饼，但因为不喜欢吃饼干，所以里面夹的还是海绵蛋糕。
2、手指饼干可以自己做，也比较简单，但因为我没有买手指饼干模，担心做出来大小长短不一，做装饰就不太好看了，所以买的成品。
3、从冰箱里拿出来后，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，就可以轻松脱模了。

maxmin · 发表于 2012-9-9 12:56:23

zhyb 发表于 2012-9-9 08:34
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像个胖熊猫，很可爱。

是胖熊猫的话你还要吗

wudaoxiyang · 发表于 2012-9-9 13:42:24

意大利人的餐食  是世界最出名的
著名的提拉米苏蛋糕应该还有上好的  咖啡或者  朗姆酒最外面一层诱人的可可粉

味道  妙极了

gun · 发表于 2012-9-10 16:59:14

这个好难做的，基本上就是看看过过眼瘾

Tanglang · 发表于 2012-10-1 21:53:26

我滴妈呀这么繁琐的过程

alexlililaoshi · 发表于 2012-10-1 22:40:05

试试看能做好吗

zlj6303 · 发表于 2012-10-5 19:45:09

提拉米苏美味，不过工艺好多，偶尔吃吃还是去西点屋买了

小王子 · 发表于 2012-10-6 15:29:32

哇塞好细致！谢谢楼主了！

yypfg · 发表于 2013-1-27 21:41:30

我也觉得不好学

199317 · 发表于 2013-1-28 16:06:22

貌似很难做啊

尼克松 · 发表于 2013-1-30 10:39:48

自己做麻烦死了

damon · 发表于 2012-9-5 14:57:26

不錯。算是一種做法。

xunke · 发表于 2012-9-5 15:38:14

不会做啊，谁做给我吃啊。

916076515 · 发表于 2012-9-5 17:38:47

xunke 发表于 2012-9-5 15:38
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不会做啊，谁做给我吃啊。

按部就班的做就行了，不算很难吧？

zhyb · 发表于 2012-9-5 21:30:07

西式点心，牛奶味重。

maxmin · 发表于 2012-9-8 13:09:22

提拉米苏真的爱吃

zhyb · 发表于 2012-9-8 21:28:19

maxmin 发表于 2012-9-8 13:09
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提拉米苏真的爱吃

会变胖的注意。

maxmin · 发表于 2012-9-8 22:06:11

zhyb 发表于 2012-9-8 21:28
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会变胖的注意。

还好拉胖胖的也挺可爱

zhyb · 发表于 2012-9-9 08:34:13

maxmin 发表于 2012-9-8 22:06
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还好拉胖胖的也挺可爱

像个胖熊猫，很可爱。

pefectnadal · 发表于 2012-9-9 11:55:06

晕这么复杂啊不适合我~！

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[地方美食] 顶级美味提拉米苏