-花天香鱼

zhyb · 发表于 2012-9-2 10:55:52

原料：

红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。

做法：

1.鱼剖好洗净，正面剞波-花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2.起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。

3.另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间即可。

jacktonyjones · 发表于 2014-3-22 10:17:08

这个味肯定鲜美

zhyb · 发表于 2014-3-27 19:42:03

yypfg 发表于 2013-2-7 22:23
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=14347437&ptid=208711
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楼主手艺真好

感谢夸-。不好意思。

a45604560 · 发表于 2014-3-22 18:45:39

穷人不敢吃的

happy20130326 · 发表于 2013-4-9 06:40:54

红东星斑鱼在哪能买到？

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-4-8 15:43:09

路过，支持一下

平均率 · 发表于 2013-2-9 10:33:25

这个鱼贵不敢尝试

yypfg · 发表于 2013-2-7 22:23:35

楼主手艺真好

45604560 · 发表于 2012-9-2 11:00:52

肯定好味道，但这鱼一定太贵了吧

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