酱羊肉

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    原料：带皮羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤、羊肉油2整张（约重3000克）、红枣500克、姜末250克、姜块1000克、青蒜末 250克、辣椒末200克、白砂糖500克、胡椒粉15克、红曲10克、小茴香（用纱布包好）15克、料酒 1500克、上等酱油 2000克、盐250克。
做法：
    1.将羊肉按部位斩成若干大块；
    2.取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁待用；
    3.将羊肉放入大锅，加姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁搅拌均匀。随后将锅面上的  肉铺平，盖上羊肉油，放上竹箅子，用钵盛水压实，加锅盖密封。旺火煮熟后，微火焖2小时，撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。
   食谱营养：
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾zhuangyang、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
适宜人群：  
    1.适宜体虚胃寒者；
    2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；
    3.肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；
    4.外感病邪，素体有热者慎用；
    5.暑热天或发热病人慎食之；
    6.水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
    7.红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应

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对身体虚弱的人非常不错，只是太贵了

alexlililaoshi

很鲜美想吃啊！

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很诱人的一道菜啊！

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天生爱吃羊肉！enjoy~~~呵呵

无水鱼

很不错的，天气冷的时候吃不错的

yypfg

这道菜第一次听说

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多吃牛羊肉是不错的

komomo

配料真的是好多呀，不过味道一定很好

jacktonyjones

也一定很鲜嫩