河南烩面

一剑风云 · 发表于 2012-8-13 19:15:35

河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉河南烩面
搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。　　汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，-中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。　　辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

jacktonyjones · 发表于 2014-3-30 10:01:59

传统的美食

离坎 · 发表于 2013-2-17 12:35:42

喜欢酸辣面，有没有介绍

yypfg · 发表于 2013-2-1 15:04:58

真得好好学习

dgjyjqw · 发表于 2012-8-28 17:35:09

是挺著名的

十八子墨0 · 发表于 2012-8-16 13:59:09

河南侩面，我一直没有机会吃，好可惜

http://dx1.nnt520.com/

复制代码

淘宝刷信誉

zhyb · 发表于 2012-8-14 20:25:12

烩面烩饼俺都喜欢吃。

wudaoxiyang · 发表于 2012-8-14 21:24:57

河南烩面应该是最鲜美的汤面之一啦而且冬天吃还有温补的功效

一剑风云 · 发表于 2013-3-11 10:41:38

lmm5217 发表于 2013-3-10 23:48
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=15248449&ptid=201292
复制代码

额看起来貌似不是很有食欲呢我还是更喜欢吃担担面

呵呵担担面也不错的

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-3-9 15:09:11

希望来个食谱

山南的 · 发表于 2013-3-9 15:03:07

河南烩面很有名冬天吃很棒吃完浑身是汗

maxmin · 发表于 2012-8-13 19:38:23

应该很鲜美

45604560 · 发表于 2012-8-13 21:08:21

如果不腻，那应该不错

wtosw · 发表于 2012-8-14 09:36:12

看起来很丰盛的样子

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[地方美食] 河南烩面