饮食健康：豆角中毒如何进行急救

qzwsb1990 · 发表于 2012-8-11 10:27:01

豆角中毒如何进行急救
在日常生活中，豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。但是最近几年，豆角中毒事件屡见不鲜，那么，豆角中毒应该如何进行及时的急救呢?
1.中毒成分和机理
一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。
2.中毒原因及预防
主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
3.中毒症状
潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。
4.诊断
有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。
5.急救与治疗
通常无须治疗，吐泻之后迅速自愈。吐、泻严重者可对症治疗，有凝血现象者，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。
同时专家提醒：为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。
这里是同人的家园，这里是同人的净土——中同论坛，永远的中同！{:soso__16288859380173196919_4:}

jacktonyjones · 发表于 2014-3-31 10:52:12

很受用！另外要熟透

虫虫的乙巴 · 发表于 2013-3-18 22:44:04

路过，了解一下

jacktonyjones · 发表于 2013-2-23 00:14:59

貌似这个一定要熟透

泡泡英雄 · 发表于 2013-2-22 22:35:35

我就中过毒，不过不厉害，当时自己还不知道，好了才知道的

yypfg · 发表于 2013-2-9 17:15:31

这个很必要

wudaoxiyang · 发表于 2012-8-11 15:36:05

豆角的毒素一般是不熟的时候才有一定要烧熟了才吃

a475548116 · 发表于 2012-8-11 16:47:36

中国广大人民必备~~~嗯~做菜的时候还是多一分中规中矩的好~~~列如不能凉拌豆角·~~~~~

zhyb · 发表于 2012-8-11 20:20:24

豆角炒熟了就没问题。

maxmin · 发表于 2012-8-11 21:08:32

但半生不熟比较脆

狒狒 · 发表于 2012-8-12 00:35:09

收到!!谢谢楼主

dgjyjqw · 发表于 2012-8-27 16:37:37

中过几次毒

maxmin · 发表于 2012-8-27 19:56:40

这里好象没听过中毒事件

wudaoxiyang · 发表于 2012-8-27 21:44:40

本帖最后由 wudaoxiyang 于 2012-8-27 21:46 编辑

dgjyjqw 发表于 2012-8-27 16:37
https://1069-4.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=9804105&ptid=200424
复制代码

中过几次毒

下次要多点小心了
外面吃最好别点有豆角的了

一剑风云 · 发表于 2012-9-2 20:15:51

豆角还可以引起中毒啊

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

[健康食尚] 饮食健康：豆角中毒如何进行急救

评分