香椿炒鸡蛋

qzwsb1990 · 发表于 2012-7-9 10:48:33

香椿芽是春令时蔬的上乘鲜品，每次闻到香椿特有的味道，感觉自己的味蕾都如春天的花般全部绽放。其实呢，不仅仅是我，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。作为少见的木本蔬菜，新鲜的香椿芽几乎没有反季节的。

原料：香椿一小把（约2两）、鸡蛋2枚、少许盐（可酌情增加鸡蛋，我更爱香椿）

做法：

1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；
2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；
3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可
。
特别提示：1
、可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散；
2、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩；
3、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

香椿的营养：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利-解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌-系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
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sx_wwq · 发表于 2012-7-11 18:14:31

很喜欢吃香椿，不过季节性太强了，稍微老点就不敢吃了

a45604560 · 发表于 2013-11-21 21:28:20

香椿吐嫩芽时做这个不错的，只是如果吃不了香椿味的人不行

jacktonyjones · 发表于 2014-4-22 11:56:02

时令菜！很清香

wudaoxiyang · 发表于 2012-7-9 11:58:45

鸡蛋摊开，把香椿撒上去可能视觉上更好

浪羽 · 发表于 2012-7-9 17:28:47

香椿是我一直吃不来的一个东西..。

zhyb · 发表于 2012-7-9 21:35:03

山东的传统家常菜。

dgjyjqw · 发表于 2012-7-11 16:21:13

有清香味

aerobica · 发表于 2012-7-14 20:20:20

香椿是神马= = 我们这边好像没有..

13999 · 发表于 2012-7-22 16:27:13

看上去还不错啊

13999 · 发表于 2012-7-22 16:27:19

看上去还不错啊

verylike2008 · 发表于 2012-7-22 19:19:44

香椿肉末包豆腐皮也不错额

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