家庭面食“松茸打卤面”

青松岭

家庭面食“松茸打卤面”


















原料：

鲜蛋细面360克、松茸350克、水发黄花菜80克、水发木耳150克、五花肉方一块150克。

调料：

葱段20克、姜片15克、八角1枚、香叶1片、花椒2克、盐5克、鸡粉3克、酱油20克、老抽5克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。



做法：

1、汤锅中注入清水，放入葱段、姜片、八角和香叶，然后放入洗净的五花肉煮开，水开后煮15分钟。

2、把松茸切片备用，把水发黄花切段备用。

3、把水发木耳切成小块备用。

4、肉方煮15分钟后捞出晾凉，捞净汤锅中的调料，留原汤备用。

5、五花肉晾凉后切薄片。

6、往原汤中倒入酱油、老抽、胡椒粉，下入黄花、木耳、肉片和松茸。

7、汤烧开后煮5分钟，用盐、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后关火。

8、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后捞出不要，然后把热油浇在卤上，浇好热油后把卤倒入海碗中备用。

9、把鲜蛋面下入开水锅中煮熟，面条煮熟捞入碗中浇上松茸卤便可食用。



打卤面特点：

卤汁红亮、香气四溢、面条滑-、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示：

1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。

2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。

3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。

abcboy

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jacktonyjones

食欲大开！

415669

给人的感觉不干净

a45604560

改良一下吧，松茸太贵了，换普通的蘑菇也行，放些炒鸡蛋就好，不用放肉了

45604560

好吃是好吃，成本太高了，松茸太贵了。

yoking

呃……南方人表示受不了北方这种糊糊面……我们的面条一定要清-，筋斗

yypfg

一看就喜欢

dgjyjqw

经常进食好

tiandiwuji

不错噢，哈哈