三鲜豆丝

青松岭 · 发表于 2012-3-25 10:02:52

本帖最后由青松岭于 2012-3-26 03:14 编辑

三鲜豆丝

原料：

豆丝150克、鸡蛋一个、基围虾八只、菠菜一把、植物油、盐、鸡精、胡椒适量。

做法：

1、菠菜去蒂洗净、基围虾解冻；

2、鸡蛋打散，豆丝切成长条；

3、平底锅烧热，刷少量油，倒入鸡蛋摊成蛋皮；

4、扣出、卷起，切成与豆丝等宽的长条状；

5、汤锅中注入适量水或高汤，大火煮沸后下入菠菜、虾和蛋皮，加入适量植物油和盐；

6、重新沸腾后下入豆丝，再煮五分钟即可关火，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉调味。

不同于传统猪肝、里脊和香菇三鲜的浓郁，这道鲜虾、菠菜和蛋皮的三鲜汤头非常清-，但同样鲜得掉眉毛。在这样的汤头里豆丝不宜久煮，因为新鲜豆丝非常不经煮，很容易就会煮成一锅糊糊。而如果用莲藕排骨汤做汤头，那就一定要煮成一锅糊糊才好吃，当然也有人不喜欢很烂的口感，这个就要自己掌握罗！

99129912 · 发表于 2015-4-15 10:02:56

这个很好吃，我吃过的

45604560 · 发表于 2012-3-25 20:49:16

这个配料太贵了，没吃过，表示蝎子穷人。

文雨的泪 · 发表于 2012-3-27 16:44:39

汤食是我的最爱

dgjyjqw · 发表于 2012-3-29 14:33:08

色彩诱人

baoee · 发表于 2012-8-13 15:32:23

哇，很想吃啊

yypfg · 发表于 2013-8-20 23:12:50

清淡可口啊

45604560 · 发表于 2013-8-23 21:54:22

这个太讲究了，不过真的会很好吃

jacktonyjones · 发表于 2014-6-20 12:26:27

蛮清-的！味道鲜美

zytsh · 发表于 2014-6-20 20:06:26

感谢分享，学习了

空城伯爵 · 发表于 2015-4-14 23:12:36

看着挺好吃，我也试着学学怎么做！

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[自制美食] 三鲜豆丝