私家面食“热拌麻酱面”
“芝麻酱面”通常都是夏季食用的一道凉拌面食，老北京人每逢夏季都特别喜欢吃凉拌麻酱面。
其实“麻酱面”一年四季都可以食用，冬季可以用热拌的方法来制作，味道也非常棒！今天就做这道适合冬季食用的全素面食“热拌麻酱面”，其做法如下；
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主要原料：
原料配单：
主料；细蛋面300克；
配料；黄瓜丝、香菜末各适量；
调料；芝麻酱、油泼辣子、花椒油、老陈醋、白糖、盐、一品鲜酱油各适量。
制作方法
1-2、调制拌料；碗里放入芝麻酱，里面放入盐和白糖；
3-4、碗中再放入适量的鲜酱油和老陈醋；
5-6、把放好调料的芝麻酱搅匀，如感觉太稠可加少量的凉开水搅至稀稠合适即可。几种拌料备好后待用；
7-8、锅中水烧开下如面条煮熟，然后捞出趁热放入调好味的芝麻酱；
9-11、再放入辣椒油和花椒油拌匀，把拌好的面条倒入盘中，上面放上黄瓜丝和香菜末便可食用。
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热拌麻酱面特点：材料搭配简单、鲜香麻辣可口、面条滑润筋道、全素美味面食。
温馨提示：
1、芝麻酱的调制过程中，在本文里没有添加实际的使用数量，这样可凭个人的口味来任意搭配即可。
2、面条尽量不要煮的过久，煮的太烂口感就不好了，只要煮至断生即可捞出。
3、口味可按自己的喜好来添加，比如，还可以加一些蒜泥或榨菜末之类的调料，味道也很不错。
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发表于 2012-2-16 08:51:03
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